Heidelbeer-Vanille-Tarte
Diese saftig-cremige Heidelbeer-Vanille-Tarte ist ein absolutes Muss für alle Beeren-Fans! Der vegane Kuchen lässt sich sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Heidelbeeren zubereiten. Das Rezept ist zudem glutenfrei. So schmeckt der Sommer!
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
Für den Boden:
-
300 gReismehl
-
100 gvegane Margarine zimmerwarm
-
50 gRohrohrzucker
-
Zitronenabrieb nach Belieben
-
1 PriseKardamom gerieben
-
1 PriseZimt
-
1 PriseSalz
Für die Creme:
-
175 mlHafermilch glutenfrei
-
50 gvegane Margarine
-
45 gMaisstärke
-
3 ELRohrohrzucker
-
½Zitrone davon Abrieb und Saft
-
1 MesserspitzeVanille gemahlen
-
1 PriseKurkuma
-
1 PriseSalz
-
400 gveganer Quark
Außerdem:
-
500 gHeidelbeeren frisch und gewaschen oder aufgetaut und abgetropft
-
100 mlHeidelbeersaft Flüssigkeit der aufgetauten Beeren, alternativ roter Traubensaft
-
1 ELMaisstärke
-
Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
Für den Boden:
-
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
-
Alle Zutaten für den Boden der Tarte in eine Schüssel geben, mit den Händen gut verkneten und den Teig kühl stellen.
Für die Creme:
-
Die Hälfte der Hafermilch zusammen mit der Margarine in einem Topf erwärmen.
-
Die restliche Hafermilch mit Maisstärke, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanille, Kurkuma und Salz gut verrühren. Die Mischung in den Topf zur warmen Hafermilch mit Margarine geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
-
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, für 1–2 Minuten kochen, dann den Herd abstellen und abkühlen lassen. Den Quark unter die Masse heben.
Zum Schluss:
-
Eine Tarteform mit einem Durchmesser von 29 cm mit Backpapier auskleiden und den Teig mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden und dem Rand verteilen. Gegebenenfalls noch etwas Reismehl hinzugeben, falls der Teig an den Händen kleben bleibt.
-
Die Creme auf dem Boden verteilen und die Heidelbeeren darüber geben. Im vorgeheizten Ofen für 35–45 Minuten backen. Der Rand sollte leicht gebräunt sein.
-
Die Tarte aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
-
Den Heidelbeersaft mit der Maisstärke unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und über die Heidelbeer-Vanille-Tarte geben.
-
Mindestens eine Stunde auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt frisch am besten – guten Appetit!
Hier geht's zum Blog!
Dieses Rezept wurde uns vom veganen Ernährungsblog „Rosen & Kohl“ zur Verfügung gestellt.
