Himbeer-Schoko-Riegel

Himbeer-Schokoriegel
Emily Mainquist zeigt in „Sweet Vegan” Linzertorte einmal anders. Warum den Klassiker nicht mal in Form eines leckeren Schoko-Riegels ausprobieren? Die Himbeerkonfitüre macht ihn zu einer zuckersüßen Versuchung.

Zutaten

Für: 1 Form (etwa 20 x 20 cm)
  • 200 g
    Mehl plus etwas mehr für die Backform
  • 160 g
    Rohrohrzucker fein, dunkel
  • 1 TL
    Backpulver
  • 220 g
    Margarine plus etwas mehr für die Backform
  • 120 g
    zarte Haferflocken
  • 50 g
    Kokosraspeln
  • 60 g
    Pekannüsse gehackt
  • 350 g
    Himbeerkonfitüre
  • 100 g
    Schokodrops

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form von etwa 20 x 20 cm Größe (alternativ eine Springform von 24 cm Durchmesser) fetten und bemehlen.
  2. Mehl, Zucker und Backpulver bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine vermengen. Die Margarine esslöffelweise zufügen und jede Portion 10 Sekunden unterrühren. Die Masse rühren, bis sie krümelig ist. Haferflocken, Kokosraspeln und Pekannüsse zufügen.
  3. Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils auf die Größe der Form ausrollen. Eine Teighälfte in die vorbereitete Backform legen. Die Himbeerkonfitüre darauf verteilen und die Schokodrops daraufstreuen. Die zweite Teighälfte mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden und diese in Form eines Gitters auf die Füllung legen.
  4. Den Kuchen 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Teig goldbraun ist. In der Backform auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen, dann in rautenförmige Stücke schneiden und servieren.

Rezepthinweise

„Hier kommt meine Version der Linzertorte: Schokolade und Pekannüsse sorgen für zusätzliches Aroma und harmonieren bestens mit der süßen Himbeerkonfitüre. Auch die leicht nussig schmeckenden Haferflocken passen gut dazu“, Emily Mainquist.

Gänge: Desserts, Fingerfood
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Kuchen
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
himbeer-schoko-riegel

Emily Mainquist

Sweet Vegan

Die besten Rezepte

Umschau 2013, 144 Seiten, 16,95 €

ISBN 978-3-86528-761-8

Probieren Sie ebenfalls

Snacks Vorspeisen

Sauerkraut-Trauben-Salat

Veggie-Hack Ragout

Gastro Hauptgericht

Rosenkohl-Veggie-Hack Ragout mit Kartoffel-Kürbis-Püree

Kokosnuss-Torte

Desserts

Kokosnuss-Torte

Jetzt an der Veggie-Challenge teilnehmen

Probieren Sie ebenfalls

Farmer’s Pie

Gastro Hauptgericht

Veganer Farmer’s Pie

Vegane Spaghetti bolognese

Hauptgericht

Vegane Spaghetti bolognese

Bratkartoffeln

Hauptgericht

Bratkartoffeln

Schnitzel vegan

Hauptgericht

Knuspriges Schnitzel – vegan und nach „Wiener Art“

Top