Hummus aus schwarzen Bohnen

Hummus ist nicht gleich Hummus – Ultramarathonläufer Matt Frazier stellt in „No Meat Athlete“ eine interessante Variante aus schwarzen Bohnen vor. Der vegane Dip beinhaltet viele Ballaststoffe und Eiweiße und nur wenig Fett – optimal für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

Für: 4 Portionen
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 3
    Knoblauchzehen grob gehackt
  • 1 Dose
    schwarze Bohnen abgetropft und abgespült (400 g) oder 240 g getrocknete Bohnen (Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend 45 Minuten weichkochen)
  • 1 EL
    Tahina (Sesammus)
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 0,25 TL
    Salz
  • 0,5 TL
    Kreuzkümmel gemahlen
  • Wasser kalt, bei Bedarf

Zubereitung

  1. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Schwarze Bohnen, Tahina, Zitronensaft, Salz und Kümmel mit einem Pürierstab pürieren. Nach und nach das Öl mit dem Knoblauch hineingießen und so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn der Hummus zu dick ist, noch ein wenig Wasser hinzugeben.

Rezepthinweise

Dazu passt Fladenbrot.

Gänge: Brunch, Snacks
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Aufstriche, Dips
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Ernährungsart: Fettarm, Proteinreich
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Zutaten: Bohnen, Knoblauch, Zitrone

Matt Frazier

No Meat Athelete

Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform

compassion media 2014, 270 Seiten, 20,00 €

ISBN 978-3-9814621-9-7

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