Hummus aus schwarzen Bohnen

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Hummus ist nicht gleich Hummus – Ultramarathonläufer Matt Frazier stellt in „No Meat Athlete“ eine interessante Variante aus schwarzen Bohnen vor. Der vegane Dip beinhaltet viele Ballaststoffe und Eiweiße und nur wenig Fett – optimal für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

Portionen

3 ELOlivenöl
3 Knoblauchzehen grob gehackt
1 Dose schwarze Bohnen abgetropft und abgespült (400 g) oder 240 g getrocknete Bohnen (Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und anschließend 45 Minuten weichkochen)
1 ELTahina (Sesammus)
2 ELZitronensaft
0,25 TLSalz
0,5 TLKreuzkümmel gemahlen
Wasser kalt, bei Bedarf

Zubereitung

  1. 1

    Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  2. 2

    Schwarze Bohnen, Tahina, Zitronensaft, Salz und Kümmel mit einem Pürierstab pürieren. Nach und nach das Öl mit dem Knoblauch hineingießen und so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn der Hummus zu dick ist, noch ein wenig Wasser hinzugeben.

Rezepthinweise

Dazu passt Fladenbrot.

Zutaten Bohnen, Knoblauch, Zitronen
Gänge Brunch, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Aufstriche, Dips
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Partyrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Ernährungsart Fettarm, Proteinreich
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Matt Frazier

No Meat Athelete

Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform
compassion media 2014, 270 Seiten, 20,00 €
ISBN 978-3-9814621-9-7

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