Karibik-Sterne

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Diese veganen Rohkostplätzchen sind nicht nur süß, sondern auch gesund. Eine leckere Nascherei ohne schlechtes Gewissen und mit einer Extraportion Südsee-Gefühl. Weitere vegane Rezeptideen finden Sie in „Rohköstliches - Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen” von Christine Volm.

Zutaten

200 ggetrocknete Mangoscheiben
200 gKokosraspeln
75 ggetrocknete Ananas
2 ELgetrocknete Preiselbeeren alternativ: Goji-Beeren
50 gMacadamia-Nüsse
Saft von 1 Orange

Zubereitung

  1. 1

    Mangoscheiben einige Stunden in Wasser einweichen. Zusammen mit den Kokosraspeln daraus in der Küchenmaschine einen formbaren Teig zubereiten.

  2. 2

    Den Teig zwischen Küchenfolie etwa 0,5 cm dick ausrollen und ca. 80-100 Sterne ausstechen. Sterne im Ofen oder Trockner so weit trocknen, dass sie sich beim Anheben nicht mehr stark verformen (im Ofen unter 40 °C bei Umluft maximal 2 Stunden).

  3. 3

    Für die Füllung Ananas, Preiselbeeren und Macadamias über Nacht in Orangensaft einweichen. Daraus im Mixer oder mit einem Pürierstab eine streichfähige, aber nicht zu flüssige Creme herstellen.

  4. 4

    Jeweils einen Stern auf der Oberseite mit der Creme bestreichen und einen zweiten darauf setzen. Sterne danach fertig trocknen lassen.

Zutaten getrocknete Ananas, getrocknete Mangoscheiben, getrocknete Preiselbeeren, Kokosraspeln, Macadamia-Nüsse, Saft von 1 Orange
Gänge Desserts, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Plätzchen
Saison Sommerrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Ernährungsart Fettarm, Kalorienarm, Rohköstlich
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Christine Volm

Rohköstliches

Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen
Ulmer 2013, 144 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-8001-7980-0

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