Karibik-Sterne

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Diese veganen Rohkostplätzchen sind nicht nur süß, sondern auch gesund. Eine leckere Nascherei ohne schlechtes Gewissen und mit einer Extraportion Südsee-Gefühl. Weitere vegane Rezeptideen finden Sie in „Rohköstliches - Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen” von Christine Volm.

Zutaten

200 ggetrocknete Mangoscheiben
200 gKokosraspeln
75 ggetrocknete Ananas
2 ELgetrocknete Preiselbeeren alternativ: Goji-Beeren
50 gMacadamia-Nüsse
Saft von 1 Orange

Zubereitung

  1. 1

    Mangoscheiben einige Stunden in Wasser einweichen. Zusammen mit den Kokosraspeln daraus in der Küchenmaschine einen formbaren Teig zubereiten.

  2. 2

    Den Teig zwischen Küchenfolie etwa 0,5 cm dick ausrollen und ca. 80-100 Sterne ausstechen. Sterne im Ofen oder Trockner so weit trocknen, dass sie sich beim Anheben nicht mehr stark verformen (im Ofen unter 40 °C bei Umluft maximal 2 Stunden).

  3. 3

    Für die Füllung Ananas, Preiselbeeren und Macadamias über Nacht in Orangensaft einweichen. Daraus im Mixer oder mit einem Pürierstab eine streichfähige, aber nicht zu flüssige Creme herstellen.

  4. 4

    Jeweils einen Stern auf der Oberseite mit der Creme bestreichen und einen zweiten darauf setzen. Sterne danach fertig trocknen lassen.

Gänge Desserts, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Plätzchen
Saison Sommerrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Ernährungsart Fettarm, Kalorienarm, Rohköstlich
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Christine Volm

Rohköstliches

Gesund durchs Leben mit veganer Rohkost und Wildpflanzen
Ulmer 2013, 144 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-8001-7980-0

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