Karotten-Gratin mit frischen Kräutern
Die Karottenernte hat begonnen! Passend dazu ein leichtes, veganes Frühjahrsgericht: Karotten-Gratin mit frischen Kräutern aus Gerda Maria Pums Kochbuch „Vegan Detox“.
- Zubereitung: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
-
70 gCashewkerne
-
125 mlWasser
-
1 kgKarotten (möglichst große)
-
10 gIngwer
-
2 ELAgavendicksaft
-
1 ELThymianblätter
-
0,5 TLMuskatnuss gemahlen
-
Salz
-
Pfeffer
-
2 ELKokosraspel
-
etwasRapsöl für die Auflaufform
-
1 Handvollfrische Kräuter z. B. Petersilie, Minze
Zubereitung
-
Die Cashewkerne über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Mit klarem Wasser abspülen und mit dem angegebenen Wasser pürieren. Eventuell etwas Wasser nachgießen, bis die Konsistenz der Cashew-Sahne dickflüssig ist.
-
Die Karotten schälen und schräg in hauchdünne Scheiben schneiden.
-
Den Ingwer schälen, fein hacken und mit dem Agavendicksaft verrühren.
-
Die Cashew-Sahne mit Thymian und Muskatnuss verrühren, salzen und pfeffern. Die Kokosraspel untermengen.
-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl ausstreichen und die Karottenscheiben dachziegelartig darin auslegen. Mit dem Agaven-Ingwer-Sirup beträufeln.
-
Die Karotten mit der Kokos-Cashew-Sahne übergießen und das Gratin etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
-
Die frischen Kräuter hacken. Das fertige Gratin mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Vegan Detox
Entgiften leicht gemacht
Neun Zehn Verlag 2016, 80 Seiten, 6,90 €
ISBN 978-3942491716