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Karottenlachs – veganer Lachs aus Möhren

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Bildquelle: shutterstock.com / TwilightArtPictures

Der vegane Karottenlachs ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Je länger die Möhrenstreifen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Meeresgeschmack. Mit dem veganen Karottenlachs können Sie Sushi oder Häppchen aufpeppen!

Zutaten

4 großeKarotten
2 ELEssig etwa Reis- oder Apfelessig
1 BlattNori
1 ELSalz
1 ELFlüssigrauch
300 mlWasser kalt
3 ELOlivenöl
Salz nach Belieben
2 TropfenFlüssigrauch

Zubereitung15 Minuten

  1. 1

    Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in ausreichend kochendes Wasser geben oder für 5 Minuten dämpfen.

  2. 2

    In einem großen, verschließbaren Behältnis den Essig, das Noriblatt, das Salz und den Flüssigrauch mit dem Wasser vermengen.

  3. 3

    Die lauwarmen Karotten hineingeben und das Ganze mindestens über Nacht, besser 2–3 Tage, im Kühlschrank durchziehen lassen.

  4. 4

    Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und dem Flüssigrauch vermengen und den veganen Karottenlachs darin marinieren und servieren.

Zutaten Essig, Flüssigrauch, Karotten, Nori, Olivenöl, Salz, Wasser
Gänge Fingerfood, Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Toppings
Zutat Karotten
Saison Festtagsrezepte, Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Partyrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Slowfood Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

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Markus-Maria Herbst

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