Karottenlachs – veganer Lachs aus Möhren
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Veganer Karottenlachs
Der vegane Karottenlachs ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Je länger die Möhrenstreifen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Meeresgeschmack. Mit dem veganen Karottenlachs können Sie Sushi oder Häppchen aufpeppen!
- 4 große Karotten
- 2 EL Essig (etwa Reis- oder Apfelessig)
- 1 Blatt Nori
- 1 EL Salz (plus etwas mehr zum Abschmecken)
- 1 EL Flüssigrauch (plus 2 Tropfen für später)
- 300 ml Wasser (kalt)
- 3 EL Olivenöl
- Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in ausreichend kochendes Wasser geben oder für 5 Minuten dämpfen.
- In einem großen, verschließbaren Behältnis den Essig, das Noriblatt, das Salz und den Flüssigrauch mit dem Wasser vermengen.
- Die lauwarmen Karotten hineingeben und das Ganze mindestens über Nacht, besser 2–3 Tage, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und dem Flüssigrauch vermengen und den veganen Karottenlachs darin marinieren und servieren.
Der vegane Karottenlachs ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Je länger die Möhrenstreifen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Meeresgeschmack. Mit dem veganen Karottenlachs können Sie Sushi oder Häppchen aufpeppen!
Zutaten
| 4 große | Karotten |
| 2 EL | Essig etwa Reis- oder Apfelessig |
| 1 Blatt | Nori |
| 1 EL | Salz plus etwas mehr zum Abschmecken |
| 1 EL | Flüssigrauch plus 2 Tropfen für später |
| 300 ml | Wasser kalt |
| 3 EL | Olivenöl |
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Warten: 20 Stunden
Zubereitung
1
Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in ausreichend kochendes Wasser geben oder für 5 Minuten dämpfen.
2
In einem großen, verschließbaren Behältnis den Essig, das Noriblatt, das Salz und den Flüssigrauch mit dem Wasser vermengen.
3
Die lauwarmen Karotten hineingeben und das Ganze mindestens über Nacht, besser 2–3 Tage, im Kühlschrank durchziehen lassen.
4
Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und dem Flüssigrauch vermengen und den veganen Karottenlachs darin marinieren und servieren.
| Zutat | Karotten |
| Gänge | Fingerfood, Hauptgericht |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Toppings |
| Saison | Festtagsrezepte, Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Partyrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte |
| Zubereitungszeit | Zeitaufwendige Rezepte |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
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