Veganer Karottenlachs

Karottenlachs – veganer Lachs aus Möhren
Bildquelle: shutterstock.com / TwilightArtPictures
Der vegane Karottenlachs ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Je länger die Möhrenstreifen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Meeresgeschmack. Mit dem veganen Karottenlachs können Sie Sushi oder Häppchen aufpeppen!
  • Vorbereitung: 15 minutes
  • Gesamtzeit: 35 minutes

Zutaten

  • 4 große
    Karotten
  • 2 EL
    Essig (etwa Reis- oder Apfelessig)
  • 1 Blatt
    Nori
  • 1 EL
    Salz (plus etwas mehr zum Abschmecken)
  • 1 EL
    Flüssigrauch (plus 2 Tropfen für später)
  • 300 ml
    Wasser (kalt)
  • 3 EL
    Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in ausreichend kochendes Wasser geben oder für 5 Minuten dämpfen.
  2. In einem großen, verschließbaren Behältnis den Essig, das Noriblatt, das Salz und den Flüssigrauch mit dem Wasser vermengen.
  3. Die lauwarmen Karotten hineingeben und das Ganze mindestens über Nacht, besser 2–3 Tage, im Kühlschrank durchziehen lassen.
  4. Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und dem Flüssigrauch vermengen und den veganen Karottenlachs darin marinieren und servieren.

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