Fingerfood
Hauptgericht

Karottenlachs – veganer Lachs aus Möhren

Bildquelle: shutterstock.com / TwilightArtPictures

Der vegane Karottenlachs ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugt auch geschmacklich. Je länger die Möhrenstreifen in der Marinade ziehen, desto intensiver wird der Meeresgeschmack. Mit dem veganen Karottenlachs können Sie Sushi oder Häppchen aufpeppen!

Zutaten

4 große	Karotten
2 EL	Essig etwa Reis- oder Apfelessig
1 Blatt	Nori
1 EL	Salz
1 EL	Flüssigrauch

300 ml	Wasser kalt
3 EL	Olivenöl
	Salz nach Belieben
2 Tropfen	Flüssigrauch

Zubereitung15 Minuten

1
Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in ausreichend kochendes Wasser geben oder für 5 Minuten dämpfen.
2
In einem großen, verschließbaren Behältnis den Essig, das Noriblatt, das Salz und den Flüssigrauch mit dem Wasser vermengen.
3
Die lauwarmen Karotten hineingeben und das Ganze mindestens über Nacht, besser 2–3 Tage, im Kühlschrank durchziehen lassen.
4
Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und dem Flüssigrauch vermengen und den veganen Karottenlachs darin marinieren und servieren.

Gang	Fingerfood , Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad	Einfache Rezepte
Unverträglichkeit	Glutenfreie Rezepte , Laktosefreie Rezepte , Lupinenfreie Rezepte , Rezepte ohne Hefe , Rezepte ohne Soja
Gerichtart	Toppings
Zutaten	Rezepte mit Karotten
Saison	Festtagsrezepte , Frühlingsrezepte , Herbstrezepte , Partyrezepte , Sommerrezepte , Winterrezepte
Zubereitungszeit	Slowfood Rezepte