Kirschtörtchen mit Vanillecreme
Vegane Kirschtörtchen sind ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus. Besonders gut eignet sich das Rezept von Brendan Brazier aus „Vegan in Topform” für ernährungsbewusste Menschen, die Wert auf eine gute Kombination aus Sport und Alltag legen.
Zutaten
Stück
Für den Boden:
| 125 g | Macadamianüsse |
| 100 g | Kokosraspeln |
| 180 ml | Agavendicksaft |
| 3 EL | geriebene Zitronenschale |
| 1 | Prise Meersalz |
Für die Vanillecreme:
| 125 g | Cashewkerne mindestens 4 Stunden eingeweicht |
| 60 ml | Agavendicksaft |
| 3 EL | Kokosöl |
| 125 ml | Orangensaft |
| Mark einer Vanilleschote | |
| 1 EL | geriebene Zitronenschale |
| 1 EL | geriebene Limettenschale |
Für den Lavendelsirup (optional):
| 3 EL | getrocknete Lavendelblüten |
| 250 ml | heißes Wasser |
| 250 ml | Agavendicksaft |
Für die Verzierung:
| 150 g | Kirschen entsteint |
| Minzezweige oder essbare Blumen optional |
Zubereitung
1
Alle Zutaten für den Boden in einem Mixer fein pürieren. Die Mischung sollte zusammengedrückt eine Teigkugel ergeben. Tortenförmchen mit Frischhaltefolie auslegen. Jeweils 2 EL Bodenteig hineindrücken, aus den Förmchen heben und kalt stellen.
2
In einem Mixer alle Zutaten für die Vanillecreme bei sehr hoher Geschwindigkeit zu einer Creme verarbeiten. Vor dem Servieren die Creme mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3
Um Lavendelsirup herzustellen, die Lavendelblüten 20 Minuten in heißes Wasser legen. Danach das Wasser durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und den Agavendicksaft einrühren.
4
Jeweils 2 EL Vanillecreme auf einen Törtchenboden geben. Gegebenenfalls etwas Lavendelsirup hinzugeben. Mit Kirschen und Minze oder essbaren Blumen garnieren.
| Zutaten | Agavendicksaft, Cashewkerne, geriebene Limettenschale, geriebene Zitronenschale, getrocknete Lavendelblüten, heißes Wasser, Kirschen, Kokosöl, Kokosraspeln, Macadamianüsse, Mark einer Vanilleschote, Minzezweige oder essbare Blumen, Orangensaft, Prise Meersalz |
| Gang | Desserts |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Kuchen, Kuchen ohne backen, Torten |
| Zutat | Honigersatz |
| Saison | Festtagsrezepte, Partyrezepte |
| Zubereitungszeit | Slowfood Rezepte |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
Brendan Brazier
Vegan in Topform
Der vegane Ernährungsratgeber für Höchstleistungen in Sport und Alltag
Narayana 2013, 352 Seiten, 26,00 €
ISBN 978-3-944125-16-9
