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Kräuter-Grillkäse mit Gurken-Tomaten-Salat

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Selbst gemachter veganer Käse und Gemüse aus dem Garten bilden ein köstlich leichtes Gericht für das Grillen an einem warmen Sommerabend. Mit dem Kochbuch „einfach vegan – draußen kochen“ bietet Roland Rauter eine Rezeptsammlung für den veganen Grillabend. Probieren Sie doch einmal diesen veganen Kräuter-Grillkäse mit einem Gurken-Tomaten-Salat.

Zutaten

Portionen

Für den Käse:

2 lSojamilch
1 TLSalz
0,5 TLGaram masala Gewürzmischung
2 Zitronen Saft davon
2 BundGartenkräuter Bärlauch, Schnittlauch etc.

Für den Salat:

200 gSalatgurke
100 gKirschtomaten
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
0,5 BundBasilikum
4 ELBalsamico-Essig
5 ELOlivenöl
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Außerdem:

3 ELOlivenöl
1 Zitrone in Spalten geschnitten
4 BahnenFrischhaltefolie etwa 25 cm Länge

Zubereitung

    Für den Käse:
    1. 1

      Sojamilch in einem großen Topf mit Salz und Garam masala zum Kochen bringen. Zitronensaft in die leicht kochende Sojamilch einrühren, dann beginnt die Sojamilch auszuflocken. Unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.

    2. 2

      Anschließend alles durch ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb gießen und den Käse gut abtropfen lassen. Das Tuch über der Käsemischung zusammenschlagen und den Käse gut ausdrücken. Kräuter klein hacken und unter den Käsebruch mischen.

    3. 3

      Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen und den Käsebruch gleichmäßig darauf verteilen. Mithilfe der Folie kompakte Käseblöcke formen. Diese, eingeschlagen in der Folie, in eine Auflaufform legen und mit einem Schneidebrett oder einer Platte belegen. Darauf eine Schüssel mit Wasser stellen und den Käse über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

    4. 4

      Den Käse aus der Verpackung nehmen, auf 2 Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen und auf der Grillplatte auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.

    Für den Salat:
    1. 5

      Salatgurke in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Basilikum klein schneiden. Gurke, Tomaten, Schalotten und Knoblauch mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und den Basilikum unterrühren.

    Zutaten Käseersatz, Knoblauch, Soja, Tomaten
    Gänge Brunch, Fingerfood, Hauptgericht, Snacks, Vorspeisen
    Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
    Gerichtart Beilagen
    Saison Frühlingsrezepte, Grillrezepte, Sommerrezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei
    Ernährungsart Proteinreich
    Regionalküche Mediterran
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Einfach-vegan.jpg
    Roland Rauter

    einfach vegan - draußen kochen

    von Grillen bis Picknick
    Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €
    ISBN 978-3-8434-1105-9

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