Kräuter-Grillkäse mit Gurken-Tomaten-Salat
Selbst gemachter veganer Käse und Gemüse aus dem Garten bilden ein köstlich leichtes Gericht für das Grillen an einem warmen Sommerabend. Mit dem Kochbuch „einfach vegan – draußen kochen“ bietet Roland Rauter eine Rezeptsammlung für den veganen Grillabend. Probieren Sie doch einmal diesen veganen Kräuter-Grillkäse mit einem Gurken-Tomaten-Salat.
Zutaten
Portionen
Für den Käse:
| 2 l | Sojamilch |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Garam masala Gewürzmischung |
| 2 | Zitronen Saft davon |
| 2 Bund | Gartenkräuter Bärlauch, Schnittlauch etc. |
Für den Salat:
| 200 g | Salatgurke |
| 100 g | Kirschtomaten |
| 3 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0,5 Bund | Basilikum |
| 4 EL | Balsamico-Essig |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz nach Belieben | |
| Pfeffer nach Belieben |
Außerdem:
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Zitrone in Spalten geschnitten |
| 4 Bahnen | Frischhaltefolie etwa 25 cm Länge |
Zubereitung
1
Sojamilch in einem großen Topf mit Salz und Garam masala zum Kochen bringen. Zitronensaft in die leicht kochende Sojamilch einrühren, dann beginnt die Sojamilch auszuflocken. Unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
2
Anschließend alles durch ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb gießen und den Käse gut abtropfen lassen. Das Tuch über der Käsemischung zusammenschlagen und den Käse gut ausdrücken. Kräuter klein hacken und unter den Käsebruch mischen.
3
Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen und den Käsebruch gleichmäßig darauf verteilen. Mithilfe der Folie kompakte Käseblöcke formen. Diese, eingeschlagen in der Folie, in eine Auflaufform legen und mit einem Schneidebrett oder einer Platte belegen. Darauf eine Schüssel mit Wasser stellen und den Käse über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
4
Den Käse aus der Verpackung nehmen, auf 2 Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen und auf der Grillplatte auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.
5
Salatgurke in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Basilikum klein schneiden. Gurke, Tomaten, Schalotten und Knoblauch mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und den Basilikum unterrühren.
| Zutaten | Käseersatz, Knoblauch, Soja, Tomaten |
| Gänge | Brunch, Fingerfood, Hauptgericht, Snacks, Vorspeisen |
| Schwierigkeitsgrad | Mittelschwere Rezepte |
| Gerichtart | Beilagen |
| Saison | Frühlingsrezepte, Grillrezepte, Sommerrezepte |
| Zubereitungszeit | Schnelle Rezepte |
| Regionalküche | Mediterran |
| Ernährungsart | Proteinreich |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei |
Roland Rauter
einfach vegan - draußen kochen
von Grillen bis Picknick
Schirner 2013, 232 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3-8434-1105-9
