alertawarenessbecome-a-memberbiocalendarclockclosecommunitycorporatecupemailentrancefacebookheartinstagraminternationalleafmake-a-donationmappinmenupawnpersonpolitical-tribuneproveg-iconquoterefreshsearchspread-the-wordtaste-platetwitterwagaworldmapyoutube

  • Hauptgericht

Hokkaidokürbis mit Datteln und Reisnudeln

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

Eine asiatische Note verleihen diesem schnell zubereiteten und veganem Gericht die Reisnudeln, Reiswein und Sojasauce. In Gabriele Lendles Kochbuch „McVeg" findet man 79 weitere vegane Schnellgerichte. Lassen Sie sich diese vegane Kürbismahlzeit schmecken.

Zutaten

Personen

250 gReisnudeln
1 Hokkaidokürbis klein
12 Datteln getrocknet, ohne Stein
100 gRäuchertofu
4 ELOlivenöl
3 ELTamari Sojasauce
3 ELReiswein alternativ Gemüsebrühe
200 mlGemüsebrühe
2 ELTomatenmark
1 Bund Petersilie oder Koriander
1 Zitrone
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. 1

    Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abseihen und bis zum Gebrauch beiseitestellen. Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Esslöffel das Kerngehäuse entfernen. Mit der Schale in etwa 2 cm kleine Würfel schneiden.

  2. 2

    Die Datteln längs in feine Streifen schneiden. Den Tofu zuerst in Scheiben, dann in Streifen und anschließend in Würfel schneiden. Das Öl in Pfanne oder Wok erhitzen und den Tofu etwa 2 Minuten unter ständigem Wenden anbraten. Den Kürbis hinzufügen und unter ständigem Wenden ca. 2 Minuten mitbraten.

  3. 3

    Mit Tamari, Reiswein und Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark und die Datteln hinzufügen und etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Kürbis sollte noch bissfest sein.

  4. 4

    Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zitrone waschen und etwa 1 gestrichenen Teelöffel Schale abreiben. Petersilie und Zitronenschale kurz vor Ende der Garzeit untermischen. Die Nudeln untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zutaten Kürbis, Tofu
Gang Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Pasta, Wok Rezepte
Saison Herbstrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei
Regionalküche Asiatisch
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/cover_lendle_mcveg.jpg
Gabriele Lendle

McVeg

80 vegane Schnellgerichte
Trias 2013,
96 Seiten, 12,99 €
ISBN 978-3-8304-6837-0

Probieren Sie ebenfalls:

Hauptgericht

Tempeh mit Mandelkruste und Cranberrysauce

Votes: 1
Rating: 4
You:
Rate this recipe!

Veganer Ei-Ersatz

Votes: 22
Rating: 3.41
You:
Rate this recipe!

Brunch

Karotten-Gratin mit frischen Kräutern

Votes: 5
Rating: 4
You:
Rate this recipe!

Probieren Sie ebenfalls:

Fingerfood, Snacks

Grünkohlchips

Votes: 5
Rating: 4
You:
Rate this recipe!
Brunch, Desserts, Frühstück, Snacks

Haselnussmilch selber machen

Votes: 5
Rating: 4
You:
Rate this recipe!
Hauptgericht, Vorspeisen

Rohköstlicher Blumenkohlsalat

Votes: 5
Rating: 4
You:
Rate this recipe!
Brunch, Frühstück, Snacks

Rührtofu-Brote

Votes: 5
Rating: 4
You:
Rate this recipe!
Top