Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zuerst alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen. Dann die Margarine in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Sojajoghurt in die Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät alles zu einem Teig verquirlen. Dabei die Hafermilch nach und nach hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Dann die gewaschenen Cranberrys vorsichtig mit einem Löffel unterheben.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes dann auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten lang backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann das Zimt-Frosting zubereitet werden. Hierfür die Margarine, den Frischkäse, den Puderzucker und den Zimt in eine Rührschüssel geben und alles einige Minuten lang auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.

Die Cranberrys waschen und ein Drittel der Beeren halbieren. Nun jeden Cupcake mit einer ganzen und einer halben Cranberry sowie etwas Rosmarin dekorieren.