Linsenlasagne
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 1 Stunde
Zutaten
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200 grote Linsen
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3Zwiebeln geschält und gewürfelt
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2Knoblauchzehen geschält und durchgepresst
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3 ELOlivenöl
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700 gpassierte Tomaten
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Steinsalz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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Rosmarinnadeln frisch, nach Belieben
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Basilikumblättchen nach Belieben
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Oregano gerebelt, nach Belieben, alternativ Majoran
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1 ELGemüsebrühpulver
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80 gNaturreis gegebenenfalls etwas mehr
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5 ELWasser gegebenenfalls etwas mehr
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2 TLCashewmus
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1 ELPetersilie frisch, gehackt
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1 PackungVollkornlasagneplatten
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1 ELHefeflocken alternativ veganer Streukäse
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Basilikum optional, zum Servieren
Zubereitung
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Die Linsen waschen und verlesen. Mit der doppelten Wassermenge aufkochen, dann bei kleiner Hitzezufuhr 10–12 Minuten garen.
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Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die passierten Tomaten dazugeben und mit den Gewürzen, Kräutern und dem Gemüsebrühpulver abschmecken. Den Reis fein mahlen, mit dem Wasser anrühren, zur Soße geben und etwas köcheln lassen. Dann das Cashewmus unter die Soße rühren und die Linsen sowie die Petersilie dazugeben.
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Die Auflauf- oder Lasagneform etwas einfetten. Nacheinander die Lasagneblätter und die Tomaten-Linsen-Soße hineinschichten. Mit den Hefeflocken bestreuen.
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Dann die Lasagne bei 180–200 °C für etwa eine Stunde auf der zweiten Schiene von unten im Backofen zubereiten. Nach Belieben mit etwas Basilikum toppen und servieren. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Tipp: Falls die Nudeln vorher in Salzwasser bissfest gegart wurden, dauert die Zubereitung im Backofen nur 30–40 Minuten.
Vegan & vollwertig genießen
Hädecke 2010, 216 Seiten, 19,90 €
ISBN 978-3-7750-0573-9