Linsensalat mit Gurkentopping
Dieser leichte und nährstoffreiche Linsensalat mit erfrischendem Topping aus Gurke, Apfel und Kräutern eignet sich ideal als Mittagessen und begeistert dabei Groß und Klein. Er lässt sich schnell zubereiten und liefert eine Menge Vitamine und Eiweiße.
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
Für die Linsen:
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200 gbraune Linsen roh
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250 mlGemüsebrühe gegebenenfalls etwas mehr
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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½ TLGaram Masala (Gewürzmischung)
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½Zitrone den Saft und die abgeriebene Schale davon
Für das Apfel-Gurken-Topping:
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½rote Zwiebel
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½roter Apfel
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½Gurke
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2 ELDill
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2 ELPetersilie
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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½Zitrone den Saft davon
Außerdem:
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Cracker optional
Zubereitung
Für die Linsen:
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Die Linsen in der Gemüsebrühe weichkochen, sodass die Linsen noch etwas Biss haben, gegebenenfalls etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben.
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Mit Salz, Pfeffer, Garam Masala, Zitronensaft und -schale abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Für das Gurkentopping:
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Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Gurke waschen. Den Apfel und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Dill und Petersilie waschen, hacken, alles miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss:
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Den Linsensalat in Schüsseln geben und mit dem Apfel-Gurken-Topping anrichten. Optional Cracker dazu servieren.
Rezepthinweise
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Einfach die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) in das Feld neben „Kinderportionen“ eintragen.
Garam Masala ist eine Gewürzmischung der indischen Küche. Die traditionellen Mischungen, mit bis zu 30 verschiedenen Komponenten, enthalten Gewürze, die nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen. Dazu zählen unter anderem schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel.
