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Maisfrikadellen mit gefüllten Zucchinirollen

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Neue Inspirationen für den Grill. Die Maisfrikadellen mit gefüllten Zucchinirollen aus Mattias Kristianssons Kochbuch „Vegan grillen – Genial gut!“.

Zutaten

Portionen

Für die gefüllten Zucchinirollen:

300 gZucchini
1 TLSalz
2 Packungenveganer Frischkäse
2 ELRosmarin frisch, fein gehackt
Salz nach Belieben
schwarzer Pfeffer nach Belieben
Olivenöl zum Bestreichen

Für die Maisfrikadellen:

500 gMaiskörner
400 gweiße Bohnen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
50 gKoriander fein gehackt
1 Limette Saft davon
200 gMaismehl
3 ELMaisstärke
1 TLPaprikapulver
1 TLSalz
schwarzer Pfeffer nach Belieben
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung

    Für die gefüllten Zucchinirollen:
    1. 1

      Die Zucchini mit einem Gemüsehobel längs in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel legen und mit Salz bestreuen. Gut vermischen und 20 Minuten stehen lassen, damit die Zucchinistreifen Wasser verlieren und sich leichter rollen lassen.

    2. 2

      Den veganen Frischkäse mit Rosmarin mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. 3

      Die Zucchinistreifen auf die Arbeitsfläche legen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend 1–2 TL Rosmarin-Frischkäse auf das eine Ende jedes Zucchinistreifens geben und den Streifen dann zusammenrollen. Die Rollen auf einen Grillspieß stecken und mit Olivenöl bestreichen.

    Für die Maisfrikadellen:
    1. 4

      Das Wasser vom Mais abgießen und die Maiskörner auf einem Geschirrtuch ausbreiten. Das Tuch zusammenrollen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Die Bohnen ebenfalls abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Maiskörner und die Bohnen in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mixen.

    2. 5

      Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Paprika fein hacken. Zusammen mit Koriander, Limettensaft, Maismehl, Maisstärke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter die Mais-Bohnen-Masse geben. Vier Frikadellen formen und mit Olivenöl bestreichen.

    Zum Schluss:
    1. 6

      Maisfrikadellen so lange grillen, bis sie eine knusprige Oberfläche haben. Die gefüllten Zucchinirollen auf den Grill legen, bis die Rollen Farbe bekommen.

    Rezepthinweise

    Dazu passen zum Beispiel eingelegte rote Zwiebeln, eine leckere Guacamole oder geröstete Paprikasoße. Diese und weitere Beilagen und Dips finden Sie ebenfalls im Buch von Mattias Kristiansson.

    Zutaten Käseersatz, Knoblauch, Mais, Paprika, Weiße Bohnen, Zucchini
    Gänge Hauptgericht, Snacks
    Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
    Saison Grillrezepte, Partyrezepte, Sommerrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
    Regionalküche Mediterran
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/9783958434172-1480933287-e1528110012846.jpg
    Mattias Kristansson

    Vegan Grillen

    Genial gut!
    Heel 2017, 128 Seiten, 16,99 €
    ISBN 978-3-95843-417-2

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