Miso-Suppe
Miso-Suppe ist ein Klassiker der japanischen Küche. Sie eignet sich wunderbar als wärmender Snack zwischendurch oder als Vorspeise.
Zutaten
Für:
2
Portionen
Grundrezept:
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2 ELMiso (Paste aus Sojabohnen und Getreide)
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500 mlWasser
Variante 1:
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1Zwiebel
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1Knoblauchzehe
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1 ELSesamöl
Variante 2:
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2 ELVollreismehl
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2 ELSesamöl
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1 ELSojasoße
Zubereitung
Grundrezept:
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Das Miso in etwas Wasser auflösen. Das restliche Wasser in einem Topf aufkochen, Miso dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.
Variante 1:
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Sesamöl andünsten. Das Miso auflösen, dazugeben, mit dem kochenden Wasser aufgießen und ziehen lassen.
Variante 2:
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Für eine cremige Suppe das Reismehl in Sesamöl gut anschwitzen und mit etwas Wasser ablöschen. Das aufgelöste Miso und das kochende Wasser dazugeben. Bei Bedarf mit Sojasoße abschmecken.
Rezepthinweise
Tipp: Wakame-Algen und Reisnudeln (siehe Bild) passen ebenfalls gut in eine Miso-Suppe.
Die Kunst vegan zu kochen
Kosmos 2016
160 Seiten, 22,99 €
ISBN 978-3-440-14994-2
