Mungobohnen mit Kokos

Mungobohnen
Kreuzkümmel, Senfsamen, Kurkuma, Lorbeerblatt und Koriander geben diesem Gericht mit Mungbohnen und Kokos seinen besonderen Geschmack. Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter liefern mit ihrem Kochbuch „Ayurveda - Vegetarisch kochen für Genießer” weitere spannende Rezeptideen für genussreiches Kochen.

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 250 g
    Mungobohnen
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Chilischote frisch
  • 1 Stange
    Lauch
  • 1 EL
    Pflanzenöl
  • 1 TL
    Kreuzkümmel
  • 1 TL
    Senfsamen
  • 1 TL
    Kurkuma
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 200 ml
    Kokosmilch
  • Zitronensaft nach Belieben
  • Sojasauce nach Belieben
  • ½ Bund
    Koriander oder Petersilie fein gehackt
  • Salz nach Belieben

Zubereitung

  1. Mungobohnen in der doppelten Menge Wasser für mindestens 4, aber maximal 12 Stunden einweichen. Einweichwasser weggießen und mit 1 l frischem Wasser 1 Stunde kochen. Den Schaum, der beim Kochen entsteht, abschöpfen. Eventuell Wasser nachgießen.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken, Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Lauch putzen und in breite Ringe schneiden. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel und Senfsamen dazugeben und 1-2 Minuten rösten. Kurkuma und Lorbeerblätter unter Rühren dazugeben.
  3. Lauch, Zwiebel und Chili zufügen und kurz anbraten. Kokosmilch angießen, verrühren und dann die Mungobohnen dazugeben. Das Ganze noch einmal eine ¾ Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft, Sojasauce, Salz und den gehackten Kräutern abschmecken.
Regionalküchen: Indisch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Eintöpfe, Suppen
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Ernährungsart: Fettarm, Proteinreich
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei
Kochbuch Ayurveda

Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter

Ayurveda

Vegetarisch kochen für Genießer

Heel 2012, 80 Seiten, 12,99 €

ISBN 978-3-86852-508-3

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