Ofengemüse im Pergamentpapier

Bild: Katharina Lange
Nicht ohne Grund ist veganes Ofengemüse eines der Lieblingsgerichte der Deutschen Nationalmannschaft. Denn dank der Zubereitung im Ofen schmeckt das Gemüse gleich viel intensiver!

Zutaten

Für: 4 Portionen
  • 200 g
    rote Paprika
  • 200 g
    gelbe Paprika
  • 200 g
    Möhren
  • 200 g
    Zucchini
  • 200 g
    rote Zwiebeln
  • 4 Zehen
    Knoblauch
  • 2 Stängel
    Rosmarin
  • 6 EL
    Olivenöl
  • Meersalz nach Belieben
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C vorheizen. Alle Gemüse waschen, putzen, schälen, in Rauten schneiden und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
  2. Knoblauchzehen andrücken und mit Rosmarin und Thymian über das Gemüse geben. Olivenöl auf dem Gemüse verteilen, Gemüse gut durchmischen, damit sich das Olivenöl verteilt, mit Meersalz und Pfeffer würzen und anschließend bei 190 °C ca. 10 – 15 Minuten garen.

Rezepthinweise

Gemu?se muss schmecken, sonst kann man es vielen Sportlern oft nicht gut „verkaufen“. Aber das ist kein Problem: Denn Gemu?se schmeckt ja auch hervorragend. Wichtig ist eine gute Zubereitung – z. B. wie hier im Ofen. Durch das Backen werden die Gemu?sepflanzen ent­wa?ssert und der Geschmack wird intensiver. Die verschiedenen Geschmacksnoten dieses Ofengemüses kommen so wunderbar zur Geltung und bestimmt fragt hier keiner: Wo ist denn das Fleisch?

Gänge: Brunch, Hauptgericht
Regionalküchen: Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Beilagen
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Das Kochbuch der Nationalmannschaft

Holger Stromberg

Das Kochbuch der Nationalmannschaft

Fit wie die Weltmeister mit der richtigen Erna?hrung

Edel 2016, 176 Seiten, 14,95 €

ISBN 978-3-8419-0462-1

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