Pasta mit Walnusspesto

Für die schnelle Küche eignet sich dieses Rezept für veganes Walnusspesto hervorragend. Walnüsse sind zudem eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Ein leckeres Pesto mit nussiger Note, das sich nicht nur zu Nudeln, sondern auch gut als Brotaufstrich macht.

Zutaten

Für: 2 Personen

250 g

tagliatelle oder andere Pasta
60 g

Walnüsse gehackt
Zitronensaft nach Bedarf
2

Knoblauchzehen
6 EL

Olivenöl
50 g

Kräuter
Muskatnuss gerieben, nach Belieben
Salz nach Belieben

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und in etwas Öl schwenken.
Zwei Drittel der Walnusskerne, Zitronensaft, Knoblauch, Öl und Kräuter im Mixer pürieren. Mit Muskat und Salz abschmecken.
Nudeln mit der Sauce und mit den restlichen Walnusskernen servieren.