Glasierte Pastinaken-Pommes

Bild: Katharina Lange
In dem Kochbuch „McVeg" von Gabriele Lendle befinden sich 80 vegane Schnellgerichte. Pastinaken müssen nicht immer in Eintöpfen verschwinden, wie sie mit diesem raffinierten Rezept für glasierte Pastinaken-Pommes beweist.

Zutaten

Für: 2 Personen
  • 2
    Pastinaken ca. 250 g
  • 3 EL
    Bratöl
  • 3 EL
    Ahornsirup
  • 100 ml
    Weißwein alternativ Apfelsaft

Zubereitung

  1. Die Pastinaken gut waschen oder schälen und in dicke, etwa 7 cm lange Stäbchen schneiden.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pastinaken-Stäbchen darin rundum für gut 5 Minuten anbraten.
  3. Ahornsirup hinzufügen, karamellisieren lassen und gelegentlich wenden. Mit Weißwein ablöschen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 5-8 Minuten weiter köcheln, bis die Pastinaken gar sind und der Wein verkocht ist.
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Beilagen
Zubereitungszeit: Zeitaufwendige Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Kochbuch McVeg

Gabriele Lendle

McVeg

80 vegane Schnellgerichte

Trias 2013, 96 Seiten, 12,99 €

ISBN 978-3-8304-6837-0

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