Pikante vegane Schaschlik-Pfanne

ProVeg-Schulungskoch Ingo Kokartis beweist mit seinem Neujahrsrezept, wie gut vegan sein kann. Die pikante Schaschlik-Pfanne eignet sich besonders für gastronomische Betriebe.

Zutaten

Für: 4 Personen

200 g

vegane Schinkenbratwurst
2

rote Paprika
1

gelbe Paprika
1

Zwiebel
2

Knoblauchzehen
½

rote Chilischote
2 EL

Rapsöl
1 TL

Kümmel, ganz
1 EL

Tomatenmark
1

Lorbeerblatt
80 g

rote Linsen
2 Dosen

Tomaten, stückig
150 ml

Gemüsebrühe
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Kreuzkümmel, gemahlen nach Belieben
Paprikapulver, geräuchert nach Belieben

Zubereitung

Die Schinkenbratwurst und die entkernten Paprikaschoten in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen und den Knoblauch dünne Scheiben schneiden. Dann die Chilischote in feine Ringe schneiden und alles mit dem Rapsöl für etwa 6-8 Minuten anbraten.
Kümmel, Tomatenmark und das Lorbeerblatt hinzugeben und für weitere 2 Minuten mit anbraten. Anschließend Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und circa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.
Ideal zum Schaschlik passen gekochter Basmatireis oder gekochte Salzkartoffeln.