Pikante vegane Schaschlik-Pfanne

Vegane Schaschlik-Pfanne
ProVeg-Schulungskoch Ingo Kokartis beweist mit seinem Neujahrsrezept, wie gut vegan sein kann. Die pikante Schaschlik-Pfanne eignet sich besonders für gastronomische Betriebe.

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 200 g
    vegane Schinkenbratwurst
  • 2
    rote Paprika
  • 1
    gelbe Paprika
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • ½
    rote Chilischote
  • 2 EL
    Rapsöl
  • 1 TL
    Kümmel, ganz
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 80 g
    rote Linsen
  • 2 Dosen
    Tomaten, stückig
  • 150 ml
    Gemüsebrühe
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • Kreuzkümmel, gemahlen nach Belieben
  • Paprikapulver, geräuchert nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Schinkenbratwurst und die entkernten Paprikaschoten in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen und den Knoblauch dünne Scheiben schneiden. Dann die Chilischote in feine Ringe schneiden und alles mit dem Rapsöl für etwa 6-8 Minuten anbraten.
  2. Kümmel, Tomatenmark und das Lorbeerblatt hinzugeben und für weitere 2 Minuten mit anbraten. Anschließend Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und circa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.
  3. Ideal zum Schaschlik passen gekochter Basmatireis oder gekochte Salzkartoffeln.
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Saison: Grillrezepte
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Ingo Kokartis

Ingo Kokartis

Dieses Rezept wurde von Ingo Kokartis, einem der Schulungsköche von ProVeg Food Services, entwickelt.

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