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  • Gastro

  • Hauptgericht

Pikante vegane Schaschlik-Pfanne

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ProVeg-Schulungskoch Ingo Kokartis beweist mit seinem Neujahrsrezept, wie gut vegan sein kann. Die pikante Schaschlik-Pfanne eignet sich besonders für gastronomische Betriebe.

Zutaten

Personen

200 gvegane Schinkenbratwurst
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ rote Chilischote
2 ELRapsöl
1 TLKümmel, ganz
1 ELTomatenmark
1 Lorbeerblatt
80 grote Linsen
2 DosenTomaten, stückig
150 mlGemüsebrühe
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
Kreuzkümmel, gemahlen nach Belieben
Paprikapulver, geräuchert nach Belieben

Zubereitung

  1. 1

    Die Schinkenbratwurst und die entkernten Paprikaschoten in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen und den Knoblauch dünne Scheiben schneiden. Dann die Chilischote in feine Ringe schneiden und alles mit dem Rapsöl für etwa 6-8 Minuten anbraten.

  2. 2

    Kümmel, Tomatenmark und das Lorbeerblatt hinzugeben und für weitere 2 Minuten mit anbraten. Anschließend Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und circa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.

  3. 3

    Ideal zum Schaschlik passen gekochter Basmatireis oder gekochte Salzkartoffeln.

Zutaten Fleischersatz, Knoblauch, Linsen, Paprika, Tomaten
Gänge Fingerfood, Gastro, Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Saison Grillrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Foto_Ingo.jpg
Ingo Kokartis

Dieses Rezept wurde von Ingo Kokartis, einem der Schulungsköche von ProVeg Food Services, entwickelt.

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