Pita-Brot mit gegrilltem Gemüse und Sojahack
Die köstlichen Pitabrote werden mit gegrilltem Gemüse und Sojahack gefüllt. Der Zaziki-Dip rundet das griechisch-angelehnte Rezept ab. Das Gericht von Biospitzenkoch Tino Schmidt ist einstiegsfreundlich, abwechslungsreich und passt besonders gut zur Grillsaison!
Zutaten
Für die Füllung:
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80 gGurke
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1Paprika
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0,5Zucchini
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6Champignons
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20 gTomaten-Pesto
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90 gSojahack
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Salz nach Belieben
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Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben
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Chiliflocken getrocknet, nach Belieben
Außerdem:
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4Pitabrote
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4 TLTomaten-Pesto
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250 gZaziki-Dip
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Avocado gewürfelt, nach Belieben
Zubereitung
Für die Füllung:
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Gemüse waschen und putzen: Gurke längs halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und Paprika vom Kerngehäuse befreien. Gemüse und Pilze in kleine Würfel schneiden.
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Gemüsewürfel mit Tomaten-Pesto und Sojahack mischen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
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Gemüse-Sojahack-Mischung in einer Grillschale grillen und dabei mehrfach wenden.
Zum Schluss:
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Die Pitabrote anschließend kurz außen auf dem Grill erwärmen und leicht anrösten. Oberes Ende der Pitabrote abschneiden und in jedes Brot einen Teelöffel Tomaten-Pesto streichen.
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Anschließend bis zur Hälfte mit der gegrillten Gemüse-Sojahack-Mischung füllen und darauf einen gehäuften Esslöffel veganen Zaziki-Dip geben. Nach Belieben Avocadowürfel dazugeben. Weiter füllen und zum Schluss wieder etwas veganen Zaziki-Dip darauf verteilen.
Rezepthinweise
Das Gericht lässt sich auch ohne Grill, zum Beispiel in einer Pfanne, zubereiten. Die Pitabrote dann am besten im Toaster anrösten. Statement von Tino Schmidt: „Der eigenen Kreativität sind bei diesem Rezept keine Grenzen gesetzt: Die Gemüse-Mischung lässt sich nach Belieben verändern.“
