Protein-Burger

Protein-Burger
Ein veganes Rezept aus Larissa Häslers „Burgerglück – Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss“: Der Muskelprotz-Burger ist nicht nur farblich ein Genuss, sondern schmeckt auch fantastisch.

Zutaten

Für: 4 Portionen

Für die Pattys:

  • 400 g
    Edamame tiefgekühlt
  • Salz nach Bedarf
  • 200 g
    Babyspinat
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 70 g
    Speisestärke
  • 1 Prise
    Chili

Außerdem:

  • 200 g
    Brokkoliröschen
  • 1
    Paprika
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 2 Handvoll
    Babyspinat
  • 2 EL
    Kürbiskerne
  • 1 Beet
    Kresse
  • 4
    Burgerbrötchen
  • 6-8 EL
    Kürbis-Curry-Ketchup

Zubereitung

  1. Edamame in Salzwasser circa 5 Minuten garen, restliches Wasser abgießen. Babyspinat waschen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Edamame mit Babyspinat (200 g) und Knoblauch pürieren, Speisestärke zufügen, mit Salz und Chili würzen, nochmal gut vermengen und aus der Masse vier Pattys formen.
  2. Brokkoliröschen in etwas Salzwasser 5–7 Minuten garen, dann abgießen. Paprika waschen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
  3. Burgerpattys in Olivenöl von beiden Seiten je circa 3 Minuten anbraten, dann mit restlichem Babyspinat (2 Handvoll), Paprikastreifen, Brokkoliröschen, Kürbiskernen, Kresse und Kürbis-Curry-Ketchup im Burgerbrötchen servieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Burger
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei
Burgerglück

Larissa Häsler

Burgerglück

Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss

Narayana Verlag 2018, 184 Seiten, 19,80 €

ISBN: 978-3946566953

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