Quinoa-Dattel-Kugeln

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Bild: Andreas Thumm, Freiburg i. Br.

Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist daher eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen. Zudem ist das Inka-Korn glutenfrei. Erica Bänziger stellt ihn ihrem Kochbuch „Quinoa, Amarant, Teff & Co – glutenfreie und vegetarische Genussrezepte“ ideenreiche glutenfreie Rezepte vor. Diese veganen Quinoa-Dattel-Kugeln eignen sich hervorragend als süße Snacks.

Zutaten

Kugeln

12 ELQuinoa oder Hirse gepufft
150 gDörrfrüchte: Datteln, Aprikosen, Feigen, zerkleinert
2 ELGrand Marnier oder Orangensaft
2 ELgeriebene Cashewnüsse oder Nüsse nach Wahl
2 ELErdmandelmus
ca. 3 ELAgavendicksaft
1 TLZimtpulver
Kakaopulver oder geriebene Zartbitterschokolade Zum Wenden

Zubereitung

  1. 1

    Sämtliche Zutaten zu einer homogenen Masse cuttern. Portionieren und Kugeln formen, naturbelassen oder im Kakaopulver oder in der Schokolade wenden.

Zutaten Datteln, Honigersatz, Quinoa
Gänge Desserts, Fingerfood, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Gebäck, Kuchen ohne backen, Plätzchen, Süßigkeiten
Saison Festtagsrezepte, Partyrezepte, Weihnachtsrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Ernährungsart Proteinreich
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Erica Bänziger

Quinoa, Amarant, Teff & Co

glutenfreie und vegetarische Genussrezepte
Hädecke 2012, 140 Seiten, 19,90 €
ISBN 978-3-7750-0638-5

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