Quinoa-Dattel-Kugeln
Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist daher eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen. Zudem ist das Inka-Korn glutenfrei. Erica Bänziger stellt ihn ihrem Kochbuch „Quinoa, Amarant, Teff & Co – glutenfreie und vegetarische Genussrezepte“ ideenreiche glutenfreie Rezepte vor. Diese veganen Quinoa-Dattel-Kugeln eignen sich hervorragend als süße Snacks.
Zutaten
Für:
15
Kugeln
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12 ELQuinoa oder Hirse gepufft
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150 gDörrfrüchte: Datteln, Aprikosen, Feigen, zerkleinert
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2 ELGrand Marnier oder Orangensaft
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2 ELgeriebene Cashewnüsse oder Nüsse nach Wahl
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2 ELErdmandelmus
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ca. 3 ELAgavendicksaft
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1 TLZimtpulver
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Kakaopulver oder geriebene Zartbitterschokolade Zum Wenden
Zubereitung
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Sämtliche Zutaten zu einer homogenen Masse cuttern. Portionieren und Kugeln formen, naturbelassen oder im Kakaopulver oder in der Schokolade wenden.
Quinoa, Amarant, Teff & Co
glutenfreie und vegetarische Genussrezepte
Hädecke 2012, 140 Seiten, 19,90 €
ISBN 978-3-7750-0638-5
