Rauchige schwarze Bohnen auf Toast

Rauchige schwarze Bohnen auf Toast
Bildquelle: © Theofano Vetouli
Schwarze Bohnen, geköchelt in einer rauchigen Tomatensoße und serviert auf knusprig Brot, sind das ideale Gericht für den nächsten Brunch - eiweißhaltig und voller Geschmack! Das Gericht ist schnell zubereitet und macht durch die Bohnen lange satt.
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten

Für: 4 Portionen

Für die Bohnen:

  • 1/2
    rote Zwiebel
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 400 g
    schwarze Bohnen gekocht
  • 200 ml
    gewürfelte Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 1 TL
    Senf
  • 2 EL
    Ahornsirup
  • 1/2 TL
    geräuchertes Paprikapulver
  • 60 ml
    Wasser
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

Für das Brot:

  • 4 Scheiben
    Brot
  • 2 EL
    Olivenöl
  • Pfeffer nach Belieben
  • 1 EL
    frischer Koriander

Außerdem:

  • 1/2
    Avocado
  • geräuchertes Paprikapulver nach Belieben
  • Ahornsirup nach Belieben

Zubereitung

Für die Bohnen:

  1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten darin andünsten.
  2. Dann die Bohnen und alle anderen Zutaten hinzufügen, das Ganze gut verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.

Für das Brot:

  1. Das Brot mit dem Olivenöl bestreichen.
  2. Die Brotscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten anrösten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und fein gehacktem Koriander toppen.

Zum Schluss:

  1. Jeweils eine Brotscheibe auf einem Teller anrichten und mit der Bohnenmischung belegen.
  2. Die Avocado in Scheiben schneiden oder zerdrücken und auf die Bohnen geben. Mit geräuchertem Paprikapulver und Ahornsirup garnieren. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Sie können für dieses Rezept selbst gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose verwenden. Das Rezept funktioniert auch gut mit Kidneybohnen oder anderen roten Bohnen. Für die traditionellen britischen "baked beans" auf Toast verwenden Sie weiße Bohnen.

Theofano Vetouli

Theofano Vetouli ist vegane Köchin und Kochbuchautorin und kocht bereits seit 2018 leckere Rezepte bei ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann.

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