Rauchige schwarze Bohnen auf Toast

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Bildquelle: © Theofano Vetouli

Schwarze Bohnen, geköchelt in einer rauchigen Tomatensoße und serviert auf knusprig Brot, sind das ideale Gericht für den nächsten Brunch - eiweißhaltig und voller Geschmack! Das Gericht ist schnell zubereitet und macht durch die Bohnen lange satt.

Zutaten

Portionen

Für die Bohnen:

1/2 rote Zwiebel
1 ELOlivenöl
400 gschwarze Bohnen gekocht
200 mlgewürfelte Tomaten frisch oder aus der Dose
1 ELTomatenmark
1 TLSenf
2 ELAhornsirup
1/2 TLgeräuchertes Paprikapulver
60 mlWasser
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Für das Brot:

4 ScheibenBrot
2 ELOlivenöl
Pfeffer nach Belieben
1 ELfrischer Koriander

Außerdem:

1/2 Avocado
geräuchertes Paprikapulver nach Belieben
Ahornsirup nach Belieben
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Zubereitung: 15 Minuten

Zubereitung

    Für die Bohnen:
    1. 1

      Die Zwiebel schälen und klein schneiden, das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten darin andünsten.

    2. 2

      Dann die Bohnen und alle anderen Zutaten hinzufügen, das Ganze gut verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben.

    Für das Brot:
    1. 3

      Das Brot mit dem Olivenöl bestreichen.

    2. 4

      Die Brotscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten anrösten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und fein gehacktem Koriander toppen.

    Zum Schluss:
    1. 5

      Jeweils eine Brotscheibe auf einem Teller anrichten und mit der Bohnenmischung belegen.

    2. 6

      Die Avocado in Scheiben schneiden oder zerdrücken und auf die Bohnen geben. Mit geräuchertem Paprikapulver und Ahornsirup garnieren. Guten Appetit!

    Rezepthinweise

    Sie können für dieses Rezept selbst gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose verwenden. Das Rezept funktioniert auch gut mit Kidneybohnen oder anderen roten Bohnen. Für die traditionellen britischen "baked beans" auf Toast verwenden Sie weiße Bohnen.

    Zutaten Ahornsirup, Avocado, Bohnen, Brot, Senf, Tomaten, Zwiebeln
    Gänge Brunch, Frühstück
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Sandwiches
    Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2021/02/FayVetouli-e1612969007905.jpg

    Theofano Vetouli

    Theofano Vetouli ist vegane Köchin und Kochbuchautorin und kocht bereits seit 2018 leckere Rezepte bei ProVeg. Sie liebt die mediterrane Küche und ist überzeugt, dass jedes Gericht auch vegan zubereitet werden kann.

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