Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarber küsst Vanille. Was gibt es Besseres zur Rhabarberzeit? Dieses köstliche Kuchenrezept von Nicole Just verleiht den süßen Rhabarberstangen mithilfe von veganen Streuseln das gewisse Etwas.
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
Für:
1
Springform (26 cm)
Für den Boden:
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100 gvegane Margarine weich, plus etwas mehr zum Einfetten
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100 gZucker
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250 gMehl Type 405
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½ Pck.Backpulver
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1 TLEi-Ersatzpulver
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125 mlPflanzenmilch etwa Soja-, Hafer- oder Reismilch
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vegane Margarine für die Springform
Für den Belag:
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300 gRhabarber
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2 ELZucker
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100 gMehl Type 405
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70 gZucker
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1 Pck.Vanillezucker
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65 gvegane Margarine kalt
Außerdem:
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Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Boden:
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Die Springform einfetten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
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Weiche Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Ei-Ersatzpulver und Pflanzenmilch ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Für den Belag:
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Den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen.
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Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Margarine mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem kompakten Teig verkneten. Den Teig zwischen den Fingern zu Streuseln zerreiben und auf dem Rhabarber verteilen.
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Den Kuchen im Backofen (Mitte) 35–40 Minuten backen. Dann die Stäbchenprobe machen! Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Schluss den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Vegan backen
Mit Liebe, aber ohne Ei
Gräfe und Unzer 2013, 64 Seiten, 7,99 €
ISBN 978-3833833373
