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Hauptgericht
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Vorspeisen
Rohköstlicher Blumenkohlsalat
Ein unkompliziertes Rezept mit frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln. Präsentiert aus Ben Urbankes Kochbuch „Be Faster – Go Vegan“.
Zutaten
Portionen
| 1⁄2 | Blumenkohl |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Paprikaschote nach Wahl |
| 1 | rote Zwiebel klein, geschält |
| 1 | Knoblauchzehe geschält |
| 10 | Oliven entsteint, nach Wahl |
| 1⁄2 Bund | Petersilie frisch |
| 1 Handvoll | Minze frisch |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Hanföl |
| 1⁄2 TL | Kreuzkümmel |
| Meersalz nach Belieben | |
| Pfeffer nach Belieben |
Zubereitung
1
Blumenkohl vom Strunk befreien und waschen. In einer Küchenmaschine hacken, bis die Konsistenz an Couscous erinnert. Tomaten waschen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken, zusammen mit dem Blumenkohl in eine Schüssel geben.
2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Oliven grob hacken. Petersilie und Minze waschen, trocknen und grob hacken. Alles zusammen mit Zitronensaft, Hanföl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Blumenkohl in die Schüssel geben und gut durchrühren.
| Zutaten | Blumenkohl, Knoblauch, Oliven, Paprika, Tomaten |
| Gänge | Hauptgericht, Vorspeisen |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Salate |
| Saison | Frühlingsrezepte, Sommerrezepte |
| Zubereitungszeit | Schnelle Rezepte |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
| Ernährungsart | Basisch, Fettarm, Kalorienarm, Rohköstlich |
| Regionalküche | Deutsch |
Ben Urbanke
Be Faster – Go Vegan
Unimedica 2016, 208 Seiten, 19,80 €
ISBN 978-3-944125-50-3
© Narayana Verlag GmbH / Ben Urbanke; Fotograf Jörg Wilhelm
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