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Rohköstlicher Blumenkohlsalat

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Ein unkompliziertes Rezept mit frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln. Präsentiert aus Ben Urbankes Kochbuch „Be Faster – Go Vegan“.

Zutaten

Portionen

1⁄2 Blumenkohl
2 Tomaten
1 Paprikaschote nach Wahl
1 rote Zwiebel klein, geschält
1 Knoblauchzehe geschält
10 Oliven entsteint, nach Wahl
1⁄2 BundPetersilie frisch
1 HandvollMinze frisch
3 ELZitronensaft
3 ELHanföl
1⁄2 TL Kreuzkümmel
Meersalz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. 1

    Blumenkohl vom Strunk befreien und waschen. In einer Küchenmaschine hacken, bis die Konsistenz an Couscous erinnert. Tomaten waschen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken, zusammen mit dem Blumenkohl in eine Schüssel geben.

  2. 2

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Oliven grob hacken. Petersilie und Minze waschen, trocknen und grob hacken. Alles zusammen mit Zitronensaft, Hanföl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Blumenkohl in die Schüssel geben und gut durchrühren.

Zutaten Blumenkohl, Knoblauch, Oliven, Paprika, Tomaten
Gänge Hauptgericht, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Salate
Saison Frühlingsrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Ernährungsart Basisch, Fettarm, Kalorienarm, Rohköstlich
Regionalküche Deutsch
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/Urbanke_BeFasterGoVegan_Cover.jpg
Ben Urbanke

Be Faster – Go Vegan

Unimedica 2016, 208 Seiten, 19,80 €
ISBN 978-3-944125-50-3
© Narayana Verlag GmbH / Ben Urbanke; Fotograf Jörg Wilhelm

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