Rote-Bete-Pizza

Pizza mal anders! Der Boden dieser Rote-Bete-Pizza besteht aus Rote Bete und Sonnenblumenkernen. Dadurch ist er glutenfrei, vegan und auch bei einer Low-Carb-Ernährung geeignet. Brendan Brazier zeigt in seinem Kochbuch „Vegan in Topform“, wie es geht.

Zutaten

Für: 1 Blech

Für den Boden:

230 g

Sonnenblumenkerne gemahlen
1

Rote Bete geschält und geraspelt
60 ml

Kokosöl
½ TL

Petersilie
Meersalz nach Belieben

Für den Belag:

1

Tomate in Scheiben geschnitten
½

Zwiebel gewürfelt
1 Stange

Staudensellerie klein gewürfelt
1 kl. Handvoll

Basilikum frisch, gehackt
1

Karotte geraspelt
1-2

Frühlingszwiebeln gehackt

Außerdem:

Tomatensoße oder Pesto

Zubereitung

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Alle Zutaten für den Pizzaboden in einen Mixer geben und verrühren, bis ein Teigklumpen entsteht. Das Backblech leicht mit Kokosöl einfetten. Die Masse etwa ½ cm dick gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
(Selbst gemachte) Tomatensoße oder Pesto auf dem Boden verstreichen. Die Pizzabeläge darauflegen.
Etwa 45 Minuten im Ofen backen, je nach Feuchtigkeitsgehalt des Gemüsebelags und gewünschter Knusprigkeit des Pizzabodens.