Rote-Bohnen-Bratlinge mit Paprika-Mais-Gemüse und Vollkornreis

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Bildquelle: © Stefan Brandel

Diese Rote-Bohnen-Bratlinge mit Paprika-Mais-Gemüse sorgen für Farbe auf dem Schulteller. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt.

Zutaten

Kinderportionen

Für die Bratlinge:

400 gKidneybohnen gekocht
200 gSeidentofu
200 gVollkornsemmelbrösel
50 gTahin (Sesammus)
50 ggetrocknete Tomaten in Öl, fein geschnitten
Salz nach Belieben
Kreuzkümmel nach Belieben
30 ml Bratöl

Für den Reis:

400 gVollkornreis

Für das Paprika-Mais-Gemüse:

500 gPaprika
30 gMargarine
500 gMais
20 gVollkornmehl
300 mlHafermilch
5 mlZitronensaft
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
  • Vorbereitung: 35 Minuten
  • Zubereitung: 10 Minuten

Zubereitung

    Für die Bratlinge:
    1. 1

      Die Kidneybohnen kurz pürieren und mit dem Seidentofu, den Semmelbröseln, dem Tahin und den getrockneten Tomaten zu einer kompakten Masse verkneten.

    2. 2

      Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

    3. 3

      Pro Portion 2 Bratlinge aus der Masse formen und in einer Pfanne mit dem Bratöl 4–5 Minuten von jeder Seite anbraten.

    Für den Reis:
    1. 4

      Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen.

    Für das Paprika-Mais-Gemüse:
    1. 5

      Die Paprika würfeln und die Margarine erhitzen. Die Paprika und den Mais darin 5 Minuten anschwitzen.

    2. 6

      Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und mit der Hafermilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. 7

      Die Rote-Bohnen-Bratlinge zusammen mit dem Paprika-Mais-Gemüse und dem Reis servieren.

    Rezepthinweise

    Anstelle der Kidneybohnen können auch weiße Bohnen oder Kichererbsen verwendet werden. Das Gemüse lässt sich auch mit Karotte, Zucchini, Blumenkohl oder Brokkoli zubereiten. Der Reis kann durch Couscous oder Bulgur ersetzt werden.

    Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.

    Hier geht es zur Druckversion

    Zutaten Mais, Paprika, Pflanzenmilch, Reis, Seidentofu, Zitronen
    Gänge Hauptgericht, Schule
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Beilagen, Bratlinge
    Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2020/05/Stefan-Brandel-Edith-Gätjen-LEFA.jpg

    Stefan Brandel & Edith Gätjen

    Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.

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