Schoko-Crêpes mit Beerenstreich

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Bildquelle: © Alex Flohr

Mit diesem Rezept für Schoko-Crêpes mit süßem Beerenstreich beweist Alexander Flohr einmal mehr, wie lecker und unkompliziert pflanzliche Gerichte sein können. Ob als Snack oder Dessert: Die schokoladigen Crêpes sollten Sie unbedingt einmal testen.

Zutaten

Crêpes

Für die Creme:

150 gTiefkühlbeeren gemischt
150 gveganer Frischkäse natur
1 ELAhornsirup

Für die Crêpes:

250 gMehl
1 ELKakaopulver
1 ELChiasamen
1 Vanilleschote
2 ELZucker
1 PriseSalz
550 mlHafermilch
3 ELneutrales Pflanzenöl plus etwas mehr zum Braten
1/2 TLBackpulver

Zubereitung

    Für die Creme:
    1. 1

      Die Beeren unter heißem Wasser kurz abspülen, sodass sie leicht antauen. Diese zusammen mit dem Frischkäse und dem Ahornsirup zu einer glatten Creme mixen und beiseitestellen.

    Für die Crêpes:
    1. 2

      Mehl, Kakaopulver, Chiasamen, Mark der Vanilleschote, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hafermilch und Öl zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. 5 Minuten quellen lassen. Dann das Backpulver einrühren.

    2. 3

      Eine beschichtete Pfanne erhitzen, dünn mit Öl einfetten und pro Crêpe 1 Suppenkelle Teig einfüllen. Den Teig in der Pfanne dünn zu einem Fladen von etwa 25–30 cm Durchmesser verlaufen lassen und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Crêpe sich von allein vom Boden löst. Dann wenden und 1 Minute von der zweiten Seite braten.

    3. 4

      Auf diese Weise 8 Crêpes herstellen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen. Gegebenenfalls im Backofen (bei 50 °C) warmhalten oder mit einem Tuch bedecken.

    Zum Schluss:
    1. 5

      Den Beerenstreich auf den Crêpes anrichten und servieren.

    Zutaten Ahornsirup, Chiasamen, Frischkäse, pflanzlich, Heidelbeeren, Himbeeren, Mehl, Pflanzenmilch, Vanille, Zucker
    Gänge Brunch, Desserts, Frühstück
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Pancakes und Pfannkuchen
    Saison Festtagsrezepte, Frühlingsrezepte, Osterrezepte, Sommerrezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Regionalküche Französisch
    Unverträglichkeit Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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    Alexander Flohr

    Oberlecker

    Vegane Powerküche
    GrünerSinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €
    ISBN 978-3-946625-80-3

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