Schoko-Crêpes mit Beerenstreich

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Schoko-Crêpes
Bildquelle: © Alex Flohr
Mit diesem Rezept für Schoko-Crêpes mit süßem Beerenstreich beweist Alexander Flohr einmal mehr, wie lecker und unkompliziert pflanzliche Gerichte sein können. Ob als Snack oder Dessert: Die schokoladigen Crêpes sollten Sie unbedingt einmal testen.

Zutaten

Portionen: 8 Crêpes

Für die Creme:

  • 150 g
    Tiefkühlbeeren (gemischt)
  • 150 g
    veganer Frischkäse (natur)
  • 1 EL
    Ahornsirup

Für die Crêpes:

  • 250 g
    Mehl
  • 1 EL
    Kakaopulver
  • 1 EL
    Chiasamen
  • 1
    Vanilleschote
  • 2 EL
    Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 550 ml
    Hafermilch
  • 3 EL
    neutrales Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Braten)
  • 1/2 TL
    Backpulver

Zubereitung

Für die Creme:

  1. Die Beeren unter heißem Wasser kurz abspülen, sodass sie leicht antauen. Diese zusammen mit dem Frischkäse und dem Ahornsirup zu einer glatten Creme mixen und beiseitestellen.

Für die Crêpes:

  1. Mehl, Kakaopulver, Chiasamen, Mark der Vanilleschote, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hafermilch und Öl zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. 5 Minuten quellen lassen. Dann das Backpulver einrühren.
  2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, dünn mit Öl einfetten und pro Crêpe 1 Suppenkelle Teig einfüllen. Den Teig in der Pfanne dünn zu einem Fladen von etwa 25–30 cm Durchmesser verlaufen lassen und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Crêpe sich von allein vom Boden löst. Dann wenden und 1 Minute von der zweiten Seite braten.
  3. Auf diese Weise 8 Crêpes herstellen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen. Gegebenenfalls im Backofen (bei 50 °C) warmhalten oder mit einem Tuch bedecken.

Zum Schluss:

  1. Den Beerenstreich auf den Crêpes anrichten und servieren.
Oberlecker Alex Flohr

Alexander Flohr

Oberlecker

Vegane Powerküche

GrünerSinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €

ISBN 978-3-946625-80-3

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