Soja-Grillspieße nach griechischer Art

Diese griechischen veganen Soja-Grillspieße werden mit würzig-marinierten Soja-Medaillons zubereitet. Die Spieße machen sich wundervoll auf dem Grill, sie sind saftig und mit köstlichen Raucharomen durchzogen.
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Wartezeit:: 2 Stunden 30 Minuten
- Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Zutaten
Für die Soja-Medaillons:
-
750 mlGemüsebrühe
-
125 gSojamedaillons trocken
-
1 kleineRote Beete
Für die Marinade:
-
½ TLWacholderbeeren zu Pulver zerkleinert
-
1Knoblauchzehe zerdrückt
-
2 ELOlivenöl
-
2 ELvegane Worcestershire-Soße
-
1½ TLWürzhefe
-
1 TLOregano getrocknet
-
1 TLThymian getrocknet
-
½ TLRosmarin getrocknet
-
½ TLPaprikapulver geräuchert
-
¼ TLChili
-
¼ TLPfeffer gemahlen
Außerdem:
-
2Zitronen
-
1 PriseKräuter getrocknet, etwa Oregano, Thymian, Majoran
Zubereitung
Für die Soja-Medaillons:
-
Die heiße Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze die Soja-Medaillons hinzugeben.
-
Die Rote Bete schälen und ebenfalls in den Topf geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soja-Medaillons weich sind.
-
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Soja-Medaillons in ein Sieb abgießen und fest ausdrücken, damit das Wasser aus ihnen herausläuft.
Für die Marinade:
-
Die Wacholderbeeren in einem Mörser zu feinem Pulver mahlen. Den Knoblauch schälen und pressen.
-
Zusammen mit allen weiteren Zutaten in ein großes Gefäß geben und gut vermischen.
Zum Schluss:
-
Die Soja-Medaillons in die Marinade tauchen und darauf achten, dass sie überall gut mit Marinade benetzt sind. Ordentlich durchmischen und mindestens eine Stunde in dem Gefäß ziehen lassen.
-
Wenn die Medaillons fertig mariniert sind, sind sie bereit zum Grillen. Dafür die Medaillons auf Spieße stecken, je nach Größe 4–5 pro Spieß, und mit etwas Öl bepinseln.
-
Die Spieße dann 3–4 Minuten grillen, bis sie eine schöne braune Kruste und leichte Grillstreifen bekommen haben.
-
Die Zitrone in Scheiben oder Spalten schneiden, die Grillspieße mit getrockneten Kräuter bestreuen und servieren. Guten Appetit!