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Spaghetti mit Zitronensauce

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Senföle sorgen für den scharfen Geschmack des Rucolas und wirken zudem zellschützend. Zitrone macht dieses vegane Gericht herrlich frisch und sommerlich. Bettina Goldner zeigt in „Umweltfreundlich vegetarisch“, wie gleichzeitig schnell, lecker und nachaltig kochen kann.

Zutaten

Personen

500 gSpaghetti
Salz nach Belieben
2 Zitronen unbehandelt, davon Saft und Schale
8 ELOlivenöl
150 gRucola
Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben

Zubereitung

  1. 1

    Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

  2. 2

    Währenddessen Saft und Schale der gewaschenen Zitronen mit Olivenöl in einer großen Servierschüssel vermischen. Rucola klein zupfen.

  3. 3

    Nudeln rasch mit Sauce und Salatblättern mischen. Sofort servieren.

Rezepthinweise

Sehr gut schmeckt dazu auch veganer Parmesan.

Zutaten Pasta, Zitronen
Gang Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Pasta, Soßen
Saison Sommerrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Regionalküchen Italienisch, Mediterran
Unverträglichkeit Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Bettina Goldner

Umweltfreundlich vegetarisch

Genussrezepte mit CO2-Berechnungen
Walter Hädecke Verlag, 152 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-7750-0561-6

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