Spaghetti mit Zitronensauce
Senföle sorgen für den scharfen Geschmack des Rucolas und wirken zudem zellschützend. Zitrone macht dieses vegane Gericht herrlich frisch und sommerlich. Bettina Goldner zeigt in „Umweltfreundlich vegetarisch“, wie gleichzeitig schnell, lecker und nachaltig kochen kann.
Zutaten
Für:
4
Personen
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500 gSpaghetti
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Salz nach Belieben
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2Zitronen unbehandelt, davon Saft und Schale
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8 ELOlivenöl
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150 gRucola
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Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben
Zubereitung
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Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
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Währenddessen Saft und Schale der gewaschenen Zitronen mit Olivenöl in einer großen Servierschüssel vermischen. Rucola klein zupfen.
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Nudeln rasch mit Sauce und Salatblättern mischen. Sofort servieren.
Rezepthinweise
Sehr gut schmeckt dazu auch veganer Parmesan.
Umweltfreundlich vegetarisch
Genussrezepte mit CO2-Berechnungen
Walter Hädecke Verlag, 152 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-7750-0561-6
