Spaghetti mit Zitronensauce
Senföle sorgen für den scharfen Geschmack des Rucolas und wirken zudem zellschützend. Zitrone macht dieses vegane Gericht herrlich frisch und sommerlich. Bettina Goldner zeigt in „Umweltfreundlich vegetarisch“, wie gleichzeitig schnell, lecker und nachaltig kochen kann.
Zutaten
| 500 g | Spaghetti |
| Salz nach Belieben | |
| 2 | Zitronen unbehandelt, davon Saft und Schale |
| 8 EL | Olivenöl |
| 150 g | Rucola |
| Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben |
Zubereitung
1
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
2
Währenddessen Saft und Schale der gewaschenen Zitronen mit Olivenöl in einer großen Servierschüssel vermischen. Rucola klein zupfen.
3
Nudeln rasch mit Sauce und Salatblättern mischen. Sofort servieren.
Rezepthinweise
Sehr gut schmeckt dazu auch veganer Parmesan.
| Zutaten | Pasta, Zitronen |
| Gang | Hauptgericht |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Pasta, Soßen |
| Saison | Sommerrezepte |
| Zubereitungszeit | Schnelle Rezepte |
| Regionalküchen | Italienisch, Mediterran |
| Unverträglichkeit | Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
Bettina Goldner
Umweltfreundlich vegetarisch
Genussrezepte mit CO2-Berechnungen
Walter Hädecke Verlag, 152 Seiten, 16,90 €
ISBN 978-3-7750-0561-6
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