Spaghetti mit Zitronensauce

Senföle sorgen für den scharfen Geschmack des Rucolas und wirken zudem zellschützend. Zitrone macht dieses vegane Gericht herrlich frisch und sommerlich. Bettina Goldner zeigt in „Umweltfreundlich vegetarisch“, wie gleichzeitig schnell, lecker und nachaltig kochen kann.

Zutaten

Für: 4 Personen

500 g

Spaghetti
Salz nach Belieben
2

Zitronen unbehandelt, davon Saft und Schale
8 EL

Olivenöl
150 g

Rucola
Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Währenddessen Saft und Schale der gewaschenen Zitronen mit Olivenöl in einer großen Servierschüssel vermischen. Rucola klein zupfen.
Nudeln rasch mit Sauce und Salatblättern mischen. Sofort servieren.