Spetzofai – griechische Paprikapfanne

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Bildquelle: © Theofano Vetouli

Diese Paprikapfanne wird mit langen frittierten Paprikaschoten und traditionell tierischer Wurst zubereitet. Für die tierleidfreie Variante eignen sich Seitan- oder auch Tofuwürstchen bestens. Als Alternative zu den Veggie-Würstchen können auch Auberginen verwendet werden. Versuchen Sie das Rezept für Spetzofai doch einmal selbst.

Zutaten

Portionen

200 gvegane Würstchen
120 mlOlivenöl gegebenenfalls etwas mehr
500 ggrüne Spitzpaprika
500 gTomaten gerieben
1⁄2 TLHarissapulver alternativ Chiliflocken
2 ELTomatenmark
1 PrisePiment gemahlen, gegebenenfalls etwas mehr
1 PriseMuskatnuss gerieben
Salz nach Belieben
frischer Pfeffer nach Belieben
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Zubereitung: 30 Minuten

Zubereitung

  1. 1

    Die veganen Würstchen in grobe Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit ein paar EL Olivenöl für 3–4 Minuten anbraten. Währenddessen die Paprikas der Länge nach vierteln. Danach die gebratenen Wurststücke auf einen Teller geben und im gleichen Öl die Paprikaviertel anbraten. Das Anbraten der Paprika bedarf einer recht großen Menge an Olivenöl und es sollte immer wieder Öl in die Pfanne nachgegeben werden.

  2. 2

    Nach 5–7 Minuten sollten die Paprikaviertel fertig sein und die veganen Würstchen können zu den Paprikavierteln in die Pfanne gegeben sowie die Tomaten hinzugefügt werden. Harissa, Tomatenmark, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer beifügen und für 7–10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Sobald die Soße verdickt, die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Rezepthinweise

Tipp: Bereitet die Spetzofai ein wenig würziger zu und genießt sie als Mezze mit anderen Köstlichkeiten.

Zutaten Paprika, Tomaten
Gänge Hauptgericht, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Eintöpfe
Saison Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Regionalküche Mediterran
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2020/06/Vegiterran.jpg
Theofano Vetouli

Vegiterran

Mediterran auf vegane Art
compassion media Verlag 2015, 180 Seiten, 14,00 €
ISBN 978-3-9816425-3-7

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