Spinatcremesuppe mit Croûtons

Spinatcremesuppe
Bildquelle: © Alex Flohr
Die Spinatcremesuppe von Alexander Flohr besticht mit ihrer intensiven grünen Farbe und ihrem fantastischen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als raffinierte Vorspeise des Ostermenüs, schmeckt aber auch zu jedem anderen Anlass. Versuchen Sie die Spinatcremesuppe mit Croûtons doch einmal selbst.

Zutaten

Für: 4 Portionen

Für die Spinatcremesuppe:

  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Olivenöl plus etwas mehr zur Dekoration
  • 750 g
    frischer Blattspinat
  • 1 Dose
    Kokosmilch
  • 300 ml
    Gemüsebrühe
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • 1 EL
    Agavendicksaft alternativ ein anderes Süßungsmittel
  • 1/2 Bund
    Schnittlauch

Für die Croûtons:

  • 4 Scheiben
    Brot alternativ ein Stück altes Baguette
  • 2 EL
    Olivenöl

Zubereitung

Für die Spinatcremesuppe:

  1. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Gewaschenen Spinat unterheben und kurz mitbraten lassen. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Anschließend den Agavendicksaft zugeben und alles pürieren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und unter die Suppe heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Croûtons:

  1. Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten.

Zum Schluss:

  1. Die Spinatcremesuppe auf Tellern anrichten und mit Croûtons und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.
Oberlecker Alex Flohr

Alexander Flohr

Oberlecker

Vegane Powerküche

GrünerSinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €

ISBN 978-3-946625-80-3

Probieren Sie ebenfalls

Mungobohnen

Hauptgericht Vorspeisen

Mungobohnen mit Kokos

Vegane Blätterteigschnecken

Brunch Fingerfood Snacks

Blätterteig-Schnecken mit rotem Pesto

Hauptgericht

Überbackene Zucchini mit Grilltomate und Weizenrisotto

Probieren Sie ebenfalls

Veganer Zitronenkuchen

Desserts

Veganer Zitronenkuchen mit Vanille-Creme

Fingerfood Hauptgericht Snacks Vorspeisen

Vegane Kroketten aus Couscous-Kartoffelteig

Vegane Bratapfeltorte mit Karamell

Desserts

Vegane Bratapfeltorte mit Karamell

Hauptgericht Snacks Vorspeisen

Linsen-Souvlaki mit gegrillter Zitrone

Top