Spinatcremesuppe mit Croûtons

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Bildquelle: © Alex Flohr

Die Spinatcremesuppe von Alexander Flohr besticht mit ihrer intensiven grünen Farbe und ihrem fantastischen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als raffinierte Vorspeise des Ostermenüs, schmeckt aber auch zu jedem anderen Anlass. Versuchen Sie die Spinatcremesuppe mit Croûtons doch einmal selbst.

Zutaten

Portionen

Für die Spinatcremesuppe:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 ELOlivenöl plus etwas mehr zur Dekoration
750 gfrischer Blattspinat
1 DoseKokosmilch
300 mlGemüsebrühe
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
1 ELAgavendicksaft alternativ ein anderes Süßungsmittel
1/2 BundSchnittlauch

Für die Croûtons:

4 ScheibenBrot alternativ ein Stück altes Baguette
2 ELOlivenöl

Zubereitung

    Für die Spinatcremesuppe:
    1. 1

      Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Gewaschenen Spinat unterheben und kurz mitbraten lassen. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

    2. 2

      Anschließend den Agavendicksaft zugeben und alles pürieren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und unter die Suppe heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Für die Croûtons:
    1. 3

      Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten.

    Zum Schluss:
    1. 4

      Die Spinatcremesuppe auf Tellern anrichten und mit Croûtons und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.

    Zutaten Agavendicksaft, Knoblauch, Kokosmilch, Spinat, Zwiebeln
    Gänge Hauptgericht, Vorspeisen
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Suppen
    Saison Festtagsrezepte, Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Osterrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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    Alexander Flohr

    Oberlecker

    Vegane Powerküche
    GrünerSinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €
    ISBN 978-3-946625-80-3

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