Spinatcremesuppe mit Croûtons
Die Spinatcremesuppe von Alexander Flohr besticht mit ihrer intensiven grünen Farbe und ihrem fantastischen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als raffinierte Vorspeise des Ostermenüs, schmeckt aber auch zu jedem anderen Anlass. Versuchen Sie die Spinatcremesuppe mit Croûtons doch einmal selbst.
Zutaten
Für:
4
Portionen
Für die Spinatcremesuppe:
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1Zwiebel
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1Knoblauchzehe
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2 ELOlivenöl plus etwas mehr zur Dekoration
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750 gfrischer Blattspinat
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1 DoseKokosmilch
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300 mlGemüsebrühe
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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1 ELAgavendicksaft alternativ ein anderes Süßungsmittel
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1/2 BundSchnittlauch
Für die Croûtons:
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4 ScheibenBrot alternativ ein Stück altes Baguette
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2 ELOlivenöl
Zubereitung
Für die Spinatcremesuppe:
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Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Gewaschenen Spinat unterheben und kurz mitbraten lassen. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
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Anschließend den Agavendicksaft zugeben und alles pürieren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und unter die Suppe heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croûtons:
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Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten.
Zum Schluss:
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Die Spinatcremesuppe auf Tellern anrichten und mit Croûtons und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.
Oberlecker
Vegane Powerküche
GrünerSinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €
ISBN 978-3-946625-80-3
