Spinatcremesuppe mit Croûtons
Bildquelle: © Alex Flohr
Die Spinatcremesuppe von Alexander Flohr besticht mit ihrer intensiven grünen Farbe und ihrem fantastischen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend als raffinierte Vorspeise des Ostermenüs, schmeckt aber auch zu jedem anderen Anlass. Versuchen Sie die Spinatcremesuppe mit Croûtons doch einmal selbst.
Zutaten
Für die Spinatcremesuppe:
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl plus etwas mehr zur Dekoration |
| 750 g | frischer Blattspinat |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz nach Belieben | |
| Pfeffer nach Belieben | |
| 1 EL | Agavendicksaft alternativ ein anderes Süßungsmittel |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
Für die Croûtons:
| 4 Scheiben | Brot alternativ ein Stück altes Baguette |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Gewaschenen Spinat unterheben und kurz mitbraten lassen. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
2
Anschließend den Agavendicksaft zugeben und alles pürieren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und unter die Suppe heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten.
4
Die Spinatcremesuppe auf Tellern anrichten und mit Croûtons und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.
| Zutaten | Agavendicksaft, Knoblauch, Kokosmilch, Spinat, Zwiebeln |
| Gänge | Hauptgericht, Vorspeisen |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Suppen |
| Saison | Festtagsrezepte, Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Osterrezepte, Sommerrezepte, Winterrezepte |
| Zubereitungszeit | Schnelle Rezepte |
| Unverträglichkeit | Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
Alexander Flohr
Oberlecker
Vegane Powerküche
GrünerSinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €
ISBN 978-3-946625-80-3
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