Süßkartoffel-Brownies – vegan, zucker- und glutenfrei

süßkartoffel-brownies vegan
© Thomas Meyer_Ostkreuz
Das Geheimnis dieser saftigen, veganen Brownies sind Süßkartoffeln und Datteln, die eine natürliche Süße liefern. Hier ist Zucker überflüssig! Da Reis- statt Weizenmehl verwendet wird, sind die Brownies glutenfrei. Weitere Rezepte ohne Zucker finden Sie in Anastasia Zampounidis’ Kochbuch „Für immer zuckerfrei – Meine Glücksrezepte“.

Zutaten

Für: 8 Stück
  • 2 EL
    Leinsamen geschrotet
  • 4 EL
    Wasser
  • 350 g
    Süßkartoffeln
  • 5
    Datteln
  • 1 TL
    Zimt
  • 60 g
    Haselnüsse geraspelt
  • 50 g
    Reismehl
  • 3 EL
    Kakaopulver
  • 25 g
    Walnüsse gehackt
  • 1 Prise
    Salz

Zubereitung

  1. Leinsamen in einer Schüssel mit Wasser verrühren. Abgedeckt 20 Minuten quellen lassen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Wasser etwa 12 Minuten garen, anschließend abgießen.
  2. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Datteln entsteinen. Süßkartoffeln mit Datteln, Zimt, Haselnüssen und Leinsamen im Standmixer pürieren. Dann mit Reismehl, Kakaopulver, Walnüssen und Salz vermischen und den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. 30 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Wer möchte, genießt die veganen Süßkartoffel-Brownies garniert mit pflanzlicher Schlagsahne. Natürlich schmecken sie auch ohne Sahne super.

Für immer zuckerfrei

Anastasia Zampounidis

Für immer zuckerfrei

Meine Glücksrezepte

Bastei Lübbe 2018, 206 Seiten, 18,00 €

ISBN 978-3-431-04110-1

Bildquelle: © Thomas Meyer_Ostkreuz

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