Vegane Buddha Bowl mit Glasnudeln und Sesamsoße
Diese vegane Buddha Bowl mit frischen und gesunden Zutaten ist die perfekte Antwort auf den Clean-Eating-Trend. Sie steckt voller Nährstoffe und macht alle Tischgäste satt – und damit dem Namen Buddha Bowl alle Ehre.
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten
Für die Bowl:
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1000 gKichererbsen gegart
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60 mlBratöl
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Currypulver nach Belieben
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Paprikapulver nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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850 gRäuchertofu
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70 mlBratöl
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Sojasoße nach Belieben
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Sesamsamen nach Belieben
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800 gGurken
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1500 gKarotten
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500 gCherrytomaten
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400 gBlattspinat frisch
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1000 gGlasnudeln alternativ Reisnudeln
Für die Sesamsoße:
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5Limetten davon den Saft
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10 ELTahin (Sesammus)
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15 ELSojasoße Tamari
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15 ELWasser
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Agavendicksaft nach Belieben
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Knoblauchpulver nach Belieben
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Chiliflocken nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Für die Bowl:
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Die Kichererbsen im Sieb spülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Bratöl und den Gewürzen vermengen und bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.
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Den Räuchertofu in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Bratöl goldbraun anbraten. Anschließend mit der Sojasoße ablöschen und die Sesamsamen hinzugeben, sodass diese am Tofu haften.
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Das Gemüse in die gewünschte Form schneiden, die Karotten zum Beispiel stifteln.
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Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Für die Sesamsoße:
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Alle Zutaten für die Soße gut miteinander vermischen.
Zum Schluss:
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Die verschiedenen Komponenten auf die Schüsseln verteilen und mit der Sesamsoße servieren.
Rezepthinweise
Als Alternative zu Glasnudeln können auch Quinoa oder Couscous verwendet werden.
Dieses Rezept wurde von Debora Schweinsberg, einer unserer ernährungswissenschaftlichen Fachreferent:innen, entwickelt.
