Vegane Buddha Bowl mit Glasnudeln und Sesamsoße
Diese vegane Buddha Bowl mit frischen und gesunden Zutaten ist die perfekte Antwort auf den Clean-Eating-Trend. Sie steckt voller Nährstoffe und macht Ihre Tischgäste satt – und damit dem Namen „Buddha Bowl“ alle Ehre.
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
Zutaten
Für:
10
Portionen
Für die Bowl:
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1000 gKichererbsen gegart und abgetropft
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60 mlBratöl
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Currypulver nach Belieben
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Paprikapulver nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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850 gRäuchertofu
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70 mlBratöl
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Sojasoße nach Belieben
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Sesamsamen nach Belieben
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800 gGurken
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1500 gKarotten
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500 gCherrytomaten
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400 gBlattspinat frisch
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1000 gGlasnudeln
Für die Sesamsoße:
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5Limetten davon den Saft
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10 ELTahin (Sesammus)
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15 ELSojasoße Tamari
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15 ELWasser
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Agavendicksaft nach Belieben
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Knoblauchpulver nach Belieben
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Chiliflocken nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Für die Bowl:
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Die Kichererbsen im Sieb spülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Bratöl und den Gewürzen vermengen und bei 200 °C für 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.
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Den Räuchertofu in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem Bratöl goldbraun anbraten. Anschließend mit der Sojasoße ablöschen und die Sesamsamen hinzugeben, sodass diese am Tofu haften.
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Das Gemüse in die gewünschte Form schneiden, Karotten zum Beispiel stifteln.
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Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Für die Sesamsoße:
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Alle Zutaten für die Soße gut miteinander vermischen.
Zum Schluss:
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Die verschiedenen Komponenten in eine Schüssel geben und mit der Sesamsoße servieren.
Rezepthinweise
Als Alternative zu Glasnudeln können auch Quinoa oder Couscous verwendet werden.
