Vegane Buffalo Wings aus Blumenkohl

Würzig paniert und mariniert werden Blumenkohlröschen zu authentischen Buffalo Wings (Bildquelle: © www.isshappy.de)

Chicken Wings, Hot Wings, Buffalo Wings: Für das Geflügelgericht gibt es eine Vielzahl an Bezeichnungen. Dass die würzig-knusprigen Buffalo Wings auch ohne Fleisch gelingen, beweist dieses raffinierte Rezept mit Blumenkohl. Bereiten Sie die veganen Buffalo Wings doch einmal selbst zu.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

Für: 1 Backblech

1

Blumenkohl

Für die Panade:

100 g

Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeitet
1 TL

Salz
1/2 TL

Pfeffer
1 TL

Knoblauchpulver
1 TL

Zwiebelpulver
Gewürze optional, etwa Currypulver
100 ml

Pflanzenmilch ungesüßt, alternativ Wasser, gegebenenfalls etwas mehr

Für die Marinade:

1

Tomate
2 EL

Tomatenmark
2 EL

Sojasoße alternativ Salz
2 TL

Paprikapulver geräuchert
1 TL

Chilipulver optional

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuerst den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
Die Zutaten für die Panade in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Mixer bearbeiten, bis eine einheitliche Masse entsteht. Ist die Panade zu fest, nach und nach so viel Pflanzenmilch hinzufügen, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist.
Nun die Blumenkohlröschen in die Panade tunken, sodass sie von allen Seiten damit bedeckt sind. Die Panade vorsichtig abtropfen und die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Die panierten Röschen etwa 15 Minuten backen, dann einmal wenden und für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen schieben.
Während die Blumenkohlröschen im Backofen sind, kann die Marinade vorbereitet werden. Hierfür zunächst die Tomate waschen und den Strunk entfernen. Dann mit den anderen Zutaten für die Marinade mit einem Mixer oder Pürierstab vermengen. Die veganen Buffalo Wings aus dem Ofen holen und mit einem Pinsel oder Löffel von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.
Die marinierten Röschen erneut für etwa 10–15 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden. Sind die veganen Buffalo Wings goldbraun und knusprig, sind sie fertig und können serviert werden.