Triple-Chocolate-Cookies

Vegane Cookies
Cookies mag jeder, Cookies gibt es in den unterschiedlichsten Variationen und Cookies sind einfach selbst zu backen. Diese Triple-Chocolate-Cookies sind perfekt für alle, die Schokolade lieben und es gern knusprig fein mögen.

Zutaten

Portionen: 36 Stück
  • 250 g
    vegane Bitterschokolade
  • 225 g
    kalte vegane Margarine
  • 120 g
    Rohrohrzucker
  • 100 g
    Zucker
  • 2 TL
    Ei-Ersatzpulver (oder Sojamehl)
  • 1 TL
    Bourbon-Vanillepulver
  • 1 Msp.
    Salz
  • 250 g
    Mehl (Type 550)
  • 4 EL
    Kakaopulver
  • 1 TL
    Backpulver
  • 150 g
    vegane Schokotropfen zum Backen

Zubereitung

  1. Die Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen, dann beiseitestellen.
  2. Kalte Margarine und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Dann Ei-Ersatzpulver, Vanillepulver und Salz dazugeben und alles gut verrühren. Mehl, Kakao- und Backpulver in einer Schüssel vermischen und esslöffelweise unter die Zuckermasse rühren. Dabei die Mehlmischung immer gut einarbeiten, bevor der nächste Esslöffel dazukommt. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade und die Schokotropfen mit einem Löffel unterheben und den Teig ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nach und nach jeweils ein Drittel von dem Teig abtrennen (den Rest wieder in den Kühlschrank geben, bis er aufgebraucht ist), dann mit zwei Teelöffeln 12 kleine Kugeln aus dem Teig formen und im Abstand von mindestens 7 cm auf das Backblech setzen.
  4. Die Kekse nacheinander im Ofen (Mitte) 8-10 Min. backen. Die Cookies aus dem Backofen nehmen und mit dem Backpapier vorsichtig (der Teig ist sehr weich!) vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Gänge: Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Plätzchen
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei
Zutaten: Soja
vegan backen mit liebe

Nicole Just

Vegan backen

Mit Liebe, aber ohne Ei

Gräfe und Unzer 2013, 64 Seiten, 7,99 €

ISBN 978-3833833373

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