Vegane gefüllte Paprika mit scharf mariniertem Tofu

Dieses Rezept für vegane gefüllte Paprika ist nichts für einen empfindlichen Gaumen – dafür umso mehr für Schärfe-Fans. Bevor der Deckel wieder auf die Paprika kommt und sie im Ofen verschwindet, wird sie mit köstlich mariniertem Tofu, Mais und Jalapeños gefüllt.

Zutaten

Für: 8 Stück

8

Paprika klein
250 g

Tofu
2

Zuckermaiskolben
1

Jalapeño
5 Tropfen

Chili-Öl
3 EL

Maisöl
1

Zwiebel
50 g

Kalamata-Oliven entkernt
1

Limone davon die Schale

Zubereitung

Die Paprika oben aufschneiden, Trennwände und Kerne entfernen. Den Tofu in Würfel schneiden und mit Chili-Öl, Zwiebel, Jalapeños (in feinen Ringen), Limonenschale und Maisöl marinieren.
Die Maiskörner von den Kolben schneiden und in Olivenöl erhitzen, bis sie weich werden. Die Limonenschale aus der Marinade entfernen und die Maiskörner darunter mischen. Die feingeschnittenen Oliven hinzufügen und die Paprikaschoten damit füllen.
Die Deckel der Paprika wieder draufsetzen, in eine Ofenschale setzen und mit der Marinade übergießen. Bei 180 Grad 25 Minuten garen.
Dazu passt Reis.