Gnocchi in Salbeibutter

Vegane Gnocchi
Ein super einfaches und trotzdem außergewöhnliches Rezept: vegane Gnocchi aus Kartoffeln und Mehl mit selbstgemachter Salbeibutter. Im Kochbuch „Köstlich essen bei Fructose-Intoleranz“ zeigen Thilo Schleip und Isabella Lübbe, dass Menschen mit Fructose-Intoleranz nicht auf leckere Gerichte verzichten müssen.

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 1 kg
    Kartoffeln mehligkochend
  • 120 g
    Mehl
  • 0,5 TL
    Salz plus etwas mehr für das Kochwasser
  • Muskatnuss frisch gerieben, nach Belieben
  • 4 EL
    Öl pflanzlich
  • 1 Handvoll
    Salbeiblätter

Zubereitung

  1. Kartoffeln mitsamt Schale in Salzwasser kochen. Noch heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, 5 Minuten ausdampfen lassen. Mit dem Mehl nur so lange vorsichtig verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Den Teig mit ½ Teelöffel Salz und einer kräftigen Prise Muskat würzen.
  2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig zu langen, daumendicken Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Den Teig über die Spitzen einer Gabel rollen und dabei leicht flach drücken.
  3. Die Gnocchi portionsweise so lange in Salzwasser garen (etwa 2 Minuten), bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausheben.
  4. Salbeiblätter zum Öl zugeben und die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken.
Regionalküchen: Italienisch, Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Zutaten: Kartoffeln
Kochbuch Köstlich essen bei Fructose-Intoleranz

Thilo Schleip, Isabella Lübbe

Köstlich essen bei Fructose-Intoleranz

über 130 Rezepte: Fruchtzucker einfach vermeiden

Trias 2011, 144 Seiten, 19,99 €

ISBN 9783830439165

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