Vegane Grillspieße mit Räuchertofu

Bild: Katharina Lange

Vegan-vegetarisch grillen? Diese Spieße gehören in jede Veggie-Grundausstattung, wenn es ums Grillen geht. Sie sind einfach vorzubereiten und schmecken hervorragend.

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 10 Minuten

Zutaten

Für: 8 Spieße

Für die Marinade:

  • 3 EL
    Zitronensaft
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 3 TL
    Paprikapulver
  • 3 TL
    Kräuter der Provence
  • Pfeffer nach Belieben
  • Salz nach Belieben

Für die Spieße:

  • 1
    rote Paprikaschote
  • 1
    Zucchini
  • 2
    Nektarinen
  • 350 g
    Räuchertofu
  • Olivenöl nach Belieben

Zubereitung

Für die Marinade:

  1. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren, Knoblauch dazupressen und Paprikapulver, Kräuter der Provence, Pfeffer und Salz unterrühren.

Für die Spieße:

  1. Die Paprikaschote und Zucchini waschen, putzen und trockentupfen. Die Nektarinen abwaschen und trockentupfen, sofern diese aus einer Konserve entnommen werden. Die Haut der Paprikaschote eventuell mit einem Sparschäler entfernen.

  2. Den Tofu, die Paprikaschote, die Zucchini und die Nektarinen in etwa gleich große Stücke schneiden und mit der Marinade übergießen. Gut durchrühren, damit alles richtig gewürzt wird.

  3. Die Paprika-, Tofu-, Zucchini- und Nektarinenstücke abwechselnd auf Spieße stecken.
  4. Dann die Spieße in etwas Olivenöl anbraten oder auf den Grill legen.

Rezepthinweise

Räuchertofu können Sie im Bioladen und gut sortierten Supermarkt kaufen, doch wenn Sie einmal keinen bekommen, können Sie auch auf Naturtofu zurückgreifen. Die Geschmackskontraste machen diese Spieße zu einer echten Delikatesse.

Donnerstag ist Veggietag

Miki Duerinck und Kristin Leybaert

Donnerstag ist Veggietag

Genuss und Abwechslung mit vegetarischen Rezepten.

Südwest 2011, 176 Seiten, 14,99€

ISBN 978-3517087115

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