alertawarenessbecome-a-memberbiocalendarclockclosecommunitycorporatecupemailentrancefacebookheartinstagraminternationalleafmake-a-donationmappinmenupawnpersonpolitical-tribuneproveg-iconquoterefreshsearchspread-the-wordtaste-platetwitterwagaworldmapyoutube

  • Desserts

  • Fingerfood

Vegane Heidelbeer-Cupcakes mit Frosting

Votes: 15
Rating: 3.47
You:
Rate this recipe!

Dieses Rezept für vegane Cupcakes punktet mit Heidelbeeren im Teig und im Frosting. Jérôme Eckmeier und Daniela Lais präsentieren diese und 79 weitere Kreationen in ihrem Buch „Einfach vegan backen“. Die farbenfroh-fruchtigen Cupcakes sind auch perfekt, um Gäste zu verwöhnen!

Zutaten

Stück

Für die Cupcakes:

250 gDinkelmehl
0,75 TLBackpulver
0,75 TLNatron
0,5 TLSalz
110 mlSojamilch
1 kleineBio-Zitrone davon Saft und abgeriebene Schale
130 mlAgavendicksaft
2 großeBananen sehr reif
250 gHeidelbeeren TK oder frisch

Für das Frosting:

150 gvegane Margarine weich
450 gPuderzucker
4 ELHeidelbeersirup
100 gHeidelbeeren für die Dekoration

Zubereitung

    Für die Cupcakes:
    1. 1

      In einer Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.

    2. 2

      In einer zweiten Schüssel Sojamilch mit Zitronensaft und -schale verrühren und etwa 5 Minuten stocken lassen. Den Agavendicksaft einrühren.

    3. 3

      Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Zur Sojamilch-Agavendicksaft-Mischung geben und alles gut verrühren.

    4. 4

      Die flüssigen unter die trockenen Zutaten rühren, zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

    5. 5

      Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In die Mulden einer Muffinform Papierförmchen setzen und den Teig auf die Förmchen verteilen.

    6. 6

      Die Cupcakes im Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen. Bleibt an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haften, sind sie fertig. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

    Für das Frosting:
    1. 7

      Die Margarine mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Puderzucker darübersieben und weiterschlagen, bis eine gebundene Masse entsteht. Dann vorsichtig mit dem Heidelbeersirup zu einer geschmeidigen Creme verrühren.

    2. 8

      In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Rosette auf die Cupcakes spritzen. Das Frosting mit Heidelbeeren garnieren.

    Rezepthinweise

    Tipp: Wer es weniger süß mag, reduziert die Frostingzutaten auf die Hälfte.

    Zutaten Bananen, Honigersatz, Soja, Zucker
    Gänge Desserts, Fingerfood
    Schwierigkeitsgrad Mittelschwere Rezepte
    Gerichtart Muffins
    Saison Frühlingsrezepte, Partyrezepte, Sommerrezepte
    Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
    Unverträglichkeit Hefefrei, Lupinenfrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/einfach-vegan-backen_kochbuch_eckmeier_lais.jpg
    Jérôme Eckmeier, Daniela Lais

    Einfach vegan backen

    Süß & herzhaft – zum Genießen & Wohlfühlen
    Dorling Kindersley 2015, 192 Seiten, 19,95 €
    ISBN 978-3-8310-2780-4

    Probieren Sie ebenfalls:

    Brunch

    Erdbeer-Kokos-Milchshake

    Votes: 3
    Rating: 4.33
    You:
    Rate this recipe!

    Fingerfood

    Vegane Grillspieße mit Räuchertofu

    Votes: 2
    Rating: 4.5
    You:
    Rate this recipe!

    Brunch

    Pickert

    Votes: 2
    Rating: 5
    You:
    Rate this recipe!

    Probieren Sie ebenfalls:

    Votes: 2
    Rating: 5
    You:
    Rate this recipe!
    Hauptgericht, Vorspeisen

    Cremige Möhren-Steckrüben-Suppe

    Votes: 2
    Rating: 5
    You:
    Rate this recipe!
    Hauptgericht, Vorspeisen

    Minestrone

    Votes: 2
    Rating: 5
    You:
    Rate this recipe!
    Brunch, Frühstück

    Veganes Zwiebelschmalz

    Votes: 2
    Rating: 5
    You:
    Rate this recipe!
    Top