Desserts

Lebkuchen

Lebkuchen ist ein fester und besonderer Bestandteil des Weihnachtsgebäcks. Diese veganen Lebkuchen von Miriam Lill versüßen einem die vorweihnachtliche Zeit.

Zutaten

2 Portionen	aufgeschlagener Ei-Ersatz z. B. 3Pauly mit Wasser
300 g	Rübenzuckersirup
150 g	Zucker
250 g	vegane Margarine
20 ml	Wasser
60 g	gehackte Haselnüsse
60 g	gemahlene Mandeln
500 g	(Dinkel-)Vollkornmehl
320 g	Weichweizengrieß
5 TL	Backpulver
2 Prisen	Salz
	geriebene Schale einer Bio-Zitrone

	geriebene Schale einer halben Bio-Orange
5 g	Zimt
1 g	gemahlener Koriander
1 g	gemahlene Muskatnuss
2 g	Nelken
20	zerstoßene Fenchelsamen
1 g	gemahlener Ingwer
2 g	gemahlener Kardamom
1 g	gemahlener Anis
	Backoblaten
3 Tafeln	dunkle Schokolade

Zubereitung

1
Den Ei-Ersatz mit Rübenzuckersirup, Zucker, vegane Margarine und Wasser schaumig rühren.
2
Die Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3
Danach die Haselnüsse und Mandeln mit (Dinkel-)Vollkornmehl, Weichweizengrieß, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Orangenschale mischen. Anschließend Zimt, Koriander, Muskatnuss, Nelken, Fenchelsamen, Ingwer, Kardamom, Anis mischen und mit der Zuckermasse verkneten.
4
Die Masse zu kleinen Kugeln formen, auf Backoblaten setzen und flachdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 13 Minunten backen.
5
Schokolade bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen, einen Klecks auf jeden Lebkuchen geben und mit einem Löffel verteilen.
6
In einer dicht verschließbaren, möglichst kleinen Blechdose aufbewahren.

Zutaten	Haselnüssen, Ingwer, Mandeln, Schokolade
Gang	Desserts
Schwierigkeitsgrad	Mittelschwere Rezepte
Gerichtart	Kuchen, Plätzchen, Süßigkeiten
Saison	Festtagsrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit	Mittelschnelle Rezepte