Vegane Linsensuppe mit Sojajoghurt
Diese vegane Linsensuppe mit Sojajoghurt steckt voller wertvoller Nährstoffe. Das Gericht wurde von ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und Ökotrophologin Edith Gätjen für die Schulverpflegung entwickelt. Probieren Sie die köstliche vegane Linsensuppe doch einmal aus!
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
Für:
10
Kinderportionen
-
50 gZwiebeln
-
500 gKartoffeln
-
250 gKarotten
-
150 gLauch
-
100 gSellerie
-
100 gÄpfel
-
40 mlBratöl
-
200 gTellerlinsen
-
2 lGemüsebrühe
-
50 gTahin (Sesammus)
-
Salz nach Belieben
-
Senf nach Belieben
-
Tomatenmark nach Belieben
-
Liebstöckel nach Belieben
-
Muskat nach Belieben
-
Thymian nach Belieben
-
Essig nach Belieben
-
500 gSojajoghurt
-
500 gVollkornbrot in Scheiben
Zubereitung
-
Die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Karotten schälen und würfeln. Äpfel, Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Das Bratöl erhitzen und die gewürfelten Zutaten sowie die Linsen darin anschwitzen.
-
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 25–30 Minuten köcheln lassen.
-
Das Tahin unterrühren und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
-
Die vegane Linsensuppe auf Teller verteilen, mit einem Klecks Joghurt abrunden und mit dem Brot servieren.
Rezepthinweise
Für das Gemüse können auch Staudensellerie, Pastinake, Zucchini, Paprika oder Tomate verwendet werden.
Mit dem Faktor 1,75 lässt sich aus einer Portion für Kinder eine für Erwachsene machen. Tragen Sie die gewünschte Portionenzahl (beispielsweise 3,5 Kinderportionen, um 2 Erwachsenenportionen zu erhalten) einfach in das Feld neben „Kinderportionen“ ein.
Stefan Brandel & Edith Gätjen
Dieses Rezept wurde vom ProVeg-Schulungskoch Stefan Brandel und der Ökotrophologin Edith Gätjen entwickelt. Mehr über den Entstehungsprozess dieses und weiterer Gerichte lesen Sie hier.
