Falsche Schinkenfleckerl
Christian Wrenkh zeigt in „Sehr gut Vegetarisch Kochen“, wie schnell und einfach falsche Schinkenfleckerl gemacht sind. Mit Vollkornnudeln wird dieses vegane Gericht zu einer guten Ballaststoffquelle und somit zum optimalen Mittagsessen.
Zutaten
Für:
4
Portionen
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500 gFleckerlnudeln alternativ: Farfalle oder Muschelnudeln
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5 ELRapsöl
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300 gRäuchertofu
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1Zwiebel groß
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250 gSoja-Sahne
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4-5 StieleMajoran-Blättchen oder Thymian
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1 BundPetersilie
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300 g(Tiefkühl-) Erbsen
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Salz nach Belieben
Zubereitung
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Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit 1 EL Rapsöl mischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
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Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides in 4 EL Rapsöl anbraten, mit 100 ml Wasser und der (Soja-)Sahne ablöschen. Gehackte Kräuter, Erbsen und Salz dazugeben. Alles 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
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Die Nudeln unter die Sauce heben und servieren.
Rezepthinweise
Dazu passt grüner Salat mit Rapsöldressing.
Sehr gut vegetarisch kochen
Vegetarisch Kochen
Stiftung Warentest 2011, 204 Seiten, 19,90 €
ISBN 978-3-86851-022-5
