Vegane Penne Carbonara

Vegane Penne Carbonara
Bildquelle: © Vivera
Der italienische Klassiker schmeckt der ganzen Familie. Dieses Rezept zeigt, wie Sie vegane Penne Carbonara mit wenig Aufwand zu Hause zubereiten. Probieren Sie es selbst einmal aus!
  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

Für: 2 Personen
  • 175 g
    Penne
  • 250 g
    braune Campignons
  • 1 Stange
    Lauch
  • 1
    Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Anbraten, nach Belieben
  • 175 g
    veganer Speck etwa von Vivera
  • 12 g
    vegane Butter
  • 12 g
    Mehl
  • 1 Prise
    Salz
  • 200 ml
    Pflanzenmilch
  • Pfeffer frisch gemahlen, nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Penne nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Die Champignons putzen, in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden. Die Lauchringe in einem Sieb waschen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne goldbraun braten. Dann den Lauch 5 Minuten anbraten, bis er zart ist. Den Lauch aus der Pfanne nehmen.
  3. Den veganen Speck mit einem Schuss Olivenöl bei starker Hitze 3 Minuten lang knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen.
  4. Die vegane Butter in der Pfanne zerlassen und den Knoblauch hinzufügen. Das Mehl hinzugeben und 3 Minuten lang unter Rühren erhitzen. Dann das Salz darüberstreuen und schließlich die Pflanzenmilch hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die Soße unter Rühren eindicken lassen.
  5. Die Penne, die Champignons, den Lauch und die Hälfte des veganen Specks hinzugeben und untermengen. Zum Schluss die Nudeln mit der Soße auf den Teller geben und den Rest des veganen Specks darauf verteilen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren. Guten Appetit!
Gänge: Hauptgericht
Regionalküchen: Italienisch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Pasta
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei

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