Vegane Rohkostplätzchen

Trockenfrüchte, Nüsse und Kerne verleihen diesen veganen Rohkost-Monden gesunde Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Mit diesem Rezept sorgt Christine Volm für weihnachtliche Stimmung. Eine leckere Alternative zu den Plätzchen-Klassikern.

Zutaten

100 g

Cashewkerne
50 g

Walnüsse
100 g

getrocknete Birnen
50 g

Feigen
1 TL

Zimt
1 Msp.

Kardamom frisch gemörsert
50 g

Sonnenblumenkerne
Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

Cashewkerne, Walnüsse, Birnen und Feigen über Nacht in Wasser einweichen und mit Zimt und Kardamom zu einem leicht kernigen Teig zerkleinern. Bei der Zubereitung der Plätzchen können ein Zerkleinerer (Moulinette) oder eine Küchenmaschine gute Dienste tun. Ebenso eignet sich aber ein gutes Wiegemesser, mit dem man die Zutaten ebenfalls bequem zerkleinern kann.
Die ganzen Sonnenblumenkerne trocken unterkneten.
Den Teig ca. ½ Stunde ruhen lassen, dann ca. 1 cm stark zwischen Folie und Backpapier auswellen und Monde ausstechen oder Monde von Hand formen und auf Backpapier setzen.
Die Monde zum Schluss mit Zimt bestreuen. Im Backofen bei Umluft unter 40° C trocknen lassen.

Rezepthinweise

Wer einen Lebensmitteltrockner oder ein Dörrgerät besitzt, kann diese hervorragend zum Trocknen der Plätzchen verwenden. Aber auch im Elektroherd können die Plätzchen mit Umluft getrocknet werden. Lässt man die Backofentür einen Spalt breit geöffnet, kann dadurch die überschüssige Luftfeuchtigkeit entweichen. Wichtig ist es nur, darauf zu achten, dass die Temperaturen während des Trocknens nicht über 40° C steigen.

Gänge: Desserts

Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte

Gerichtart: Plätzchen

Saison: Festtagsrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte

Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte

Ernährungsart: Rohköstlich, Vollwertig

Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei