Kartoffel-Karotten-Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
Äpfel eignen sich nicht nur für Süßspeisen, sondern auch wunderbar für herzhafte Gerichte. Roland Rauter zeigt in „Einfach vegan - Genussvoll durch den Tag”, dass Äpfel besonders gut mit Karotten und Kartoffeln harmonieren. Probieren Sie dieses herzhaft-fruchtige Rezept aus!
Zutaten
Für:
8
Stück
Für die Rösti:
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200 gKartoffeln
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200 gKarotten
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2 ELSojadrink
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1 ELKartoffelstärke
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0,5 TLZitronensaft
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Salz
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1Prise Muskatnuss
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3 ELMargarine
Für die gebratenen Apfelscheiben:
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2Äpfel säuerlich
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100 gbrauner Zucker
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8 ELAhornsirup
Zubereitung
Für die Rösti:
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Kartoffeln und Karotten schälen und grob reiben. Dann mit Sojadrink, Kartoffelstärke, Zitronensaft, Salz und einer kleinen Prise Muskatnuss verrühren.
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Margarine in einer Pfanne erhitzen.
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Mithilfe von Dessertringen oder runden Ausstechern in der Pfanne 8 gleich große Rösti formen. Die Dessertringe entfernen und die Rösti auf beiden Seiten goldbraun braten.
Für die gebratenen Apfelscheiben:
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Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in Zucker wenden und in einer Grillpfanne auf beiden Seiten so lange grillen, bis der Zucker leicht karamellisiert ist. Die Äpfel sollten aber noch knackig sein.
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Abwechselnd Rösti und Apfelscheiben aufschichten und alles mit Ahornsirup beträufeln.
Einfach vegan
Genussvoll durch den Tag
Schirner 2012, 232 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3-8434-1055-7
