In einer Schüssel das Mehl, das Puddingpulver, das Backpulver, das Salz, den Kakao und den Zucker vermischen.

In einer anderen Schüssel das Öl, das Mineralwasser und den Essig vermischen.

Die trockenen zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren.

Den Kuchenteig in 3 gleiche Teile aufteilen.

Ein Drittel des Biskuitteigs in einer gefetteten Springform mit dem Durchmesser von 20 cm bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 22 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Mit den restlichen 2 Dritteln Teig genauso verfahren. Alternativ den Teig erst nach dem Backen horizontal dritteln, sodass 3 Böden entstehen. Sind die Biskuitböden in der Mitte höher oder uneben, die Böden vorsichtig mit einem scharfen Messer begradigen.

Das Einweichwasser der Cashews abgießen und die Cashews in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Schlagsahne und die gemahlene Vanille hinzufügen und weiter mixen, während langsam die geschmolzene vegane Butter hinzugefügt wird. So lange mixen, bis die Masse so glatt wie möglich ist.

Zum Schluss den Puderzucker hinzugeben und mixen, bis er vollständig untergerührt ist.

Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif schlagen, bis sie fest ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Die Sauerkirschen abgießen – dabei etwa 160 ml der Flüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Wird kein Kirschwasser verwendet, 200 ml der Flüssigkeit aus dem Kirschglas auffangen. Die Kirschen abtropfen lassen und separat aufbewahren. Wird Kirschwasser verwendet, dieses mit dem Kirschsaft verrühren.

Einen der Tortenböden auf einen Tortenständer oder Servierteller legen.

Dann mit einem Esslöffel vorsichtig etwa ein Drittel der Flüssigkeit gleichmäßig auf die Oberfläche des Tortenbodens gießen. Darauf achten, dies langsam zu tun, damit der Kuchen so viel Flüssigkeit wie möglich aufnehmen kann.

Die Hälfte der Sauerkirschen und die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem Schokobiskuit verteilen.

Dann den 2. Tortenboden darauflegen und den Vorgang wiederholen.

Schließlich den 3. Tortenboden auflegen und mit dem letzten Drittel der Flüssigkeit tränken.

Nun mit der gekühlten Schlagsahne die Torte oben und an den Seiten bestreichen.

Die vegane Schwarzwälder Kirschtorte mit den Schokoraspeln verzieren und zum Schluss mit den kandierten Kirschen garnieren. Vor dem Servieren am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es sich schmecken!