Vegane Spitzbuben

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Bildquelle: © Bianca Zapatka

Spitzbuben, auch Hildabrötchen genannt, sind Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Die mürben Plätzchen mit Marmelade schmecken das ganze Jahr über fantastisch. Versuchen Sie dieses Rezept für vegane Spitzbuben doch einmal!

Zutaten

Stück

300 gWeizenmehl Type 405
50 gMandeln gemahlen
80 gfeiner Zucker
1 PriseBourbon Vanille
1 Biozitrone davon etwas von der Schale
175 gMargarine
3 ELMandelmilch
100 gMarmelade etwa Kirsch­-Granatapfel
Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben

Zubereitung20 Minuten

  1. 1

    Zunächst Mehl, Mandeln, Zucker, Vanille und Zitronenschale vermischen. Anschließend Margarine und Mandelmilch unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

  2. 2

    Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  3. 3

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

  4. 4

    Die Kugel aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Nach Belieben ausstechen oder formen, etwa zu Kreisen.

  5. 5

    Aus der Hälfte der runden Kekse mit einer kleineren Ausstechform in der Mitte Herzen ausstechen.

  6. 6

    Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

  7. 7

    Die Marmelade in einem Topf aufkochen, damit sie flüssiger wird und nach dem Abkühlen aushärten kann.

  8. 8

    Mit einem Backpinsel die unteren Plätzchenteile – die Kreise – mit der Marmelade bestreichen und jeweils das obere Plätzchenteil – das mit dem herzförmigen Loch – daraufsetzen. Dann noch die herzförmige Vertiefung mit Marmelade auffüllen.

  9. 9

    Die Kekse abkühlen lassen, bis die Marmelade fest geworden ist. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Zutaten Zitronen, Zucker
Gänge Desserts, Fingerfood, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Plätzchen
Saison Festtagsrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeit Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Bianca Zapatka

Vegan Foodporn

100 einfache und köstliche Rezepte
riva 2019, 272 Seiten, 22,00 €
ISBN 978-3-7423-1145-0

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