Tacos mit Gemüsefüllung und Dips

vegane Tacos
Frisch, knackig und trotzdem schnell zubereitet: So überzeugen diese Tacos. Dabei sind sie auch sehr gut für einen gemeinsamen Abend mit Freundinnen und Freunden geeignet. Gemeinsam macht das Schnippeln und Füllen der Tacos noch viel mehr Spaß.

Zutaten

Für: 4 Personen

Für die Dips:

  • 1
    Avocado reif
  • 1
    Knoblauchzehe
  • Meersalz nach Belieben
  • Limettensaft nach Belieben
  • 2
    Tomaten
  • 1
    Schalotte
  • Zitronensaft nach Belieben
  • Cayennepfeffer nach Belieben

Für die Füllung:

  • 2
    Paprikaschoten rot und gelb
  • 150 g
    Mais aus der Dose
  • 150 g
    Kidneybohnen aus der Dose
  • 4 Blätter
    Eisbergsalat
  • 2
    Frühlingszwiebeln

Außerdem:

  • 8
    Taco-Shells

Zubereitung

Für die Dips:

  1. Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch schälen, fein hacken und untermengen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
  2. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten darin 2 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken, häuten und würfeln. Schalotte abziehen, fein würfeln und mit den Tomaten vermengen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.

Für die Füllung:

  1. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Den Mais und die Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
  2. Die Frühlingszwiebeln mit Paprika, Mais und Salat auf die Taco-Schalen verteilen und jeweils etwas von den Dips darauf geben. Servieren und den Rest der Dips separat dazu reichen.
Regionalküchen: Mexikanisch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Burritos, Wraps
Saison: Partyrezepte
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei

Petra Koch und David Link

Vegetarisch für Anfänger

Leichte und schnelle Rezepte

icook2day 2012, 50 Rezepte, 1,99 €

ISBN 978-3-943848-00-7

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