Den Tempeh in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Dann für die Marinade die Sojasoße mit dem Ahornsirup, dem Liquid Smoke, dem geräucherten Paprikapulver und dem Knoblauchpulver gut verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Den Tempeh mit der Marinade in einen verschließbaren Behälter geben und alles gut vermischen, sodass der Tempeh möglichst gut bedeckt in der Marinade liegt. Nun muss der Tempeh mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Je länger, desto mehr Geschmack nimmt der Tempeh an. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit auch alle Tempeh-Würfel gleichmäßig mariniert werden.

Wenn der Tempeh fertig mariniert ist, in einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken und in dem Öl einige Minuten glasig dünsten. Dann den Tempeh hinzugeben und alles 10–15 Minuten lang scharf anbraten. Dabei immer wieder rühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin nach Packungsanleitung zubereiten. Den Wirsing in feine Streifen schneiden, waschen und für die letzten 10 Minuten der Kochzeit der Tortellini mit in das Wasser geben. Anschließend alles abgießen und gut abtropfen lassen.

Die Tortellini und den Wirsing zusammen mit der Sojasahne und dem Gemüsebrühepulver zurück in den Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Den Salbei waschen und grob hacken.

Dann die Tortellini-Wirsing-Mischung auf die Teller verteilen. Die Tempeh-Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie die Pinienkerne darüber geben und mit etwas Salbei anrichten. Guten Appetit!